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Communiqué : Glaces et sorbets

Un excellent moyen de transformer et conserver les fruits.
Récoltes abondantes ou simple opportunité, quand les fruits sont bien mûrs et au maximum de leurs saveurs, ils ne se conservent pas.
C'est le moment de faire des glaces.

Un excellent moyen de transformer et conserver les fruits.
Récoltes abondantes ou simple opportunité, quand les fruits sont bien mûrs et au maximum de leurs saveurs, ils ne se conservent pas.
C'est le moment de faire des glaces.
Extraire le meilleur d'un fruit et le transformer en glace ou en sorbet, concentrer ses saveurs et créer cette mousse glacée et légère qui libèrera en bouche tous ses parfums ne représente aucune difficulté particulière. Il faut simplement disposer d'une turbine qui va éviter de cristalliser l'eau et faire une sorte de neige. Il faut surtout avoir des fruits parfaitement mûrs qui ont du goût.
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