Fabrication et recette en vidéo de la choucroute de choux rouge de Tom Press, avec Rustica.
Découvrez comment fabriquer votre propre
choucroute maison et la recette pour cuisiner un bon plat de choucroute de chou rouge.
Ingrédients : 1 chou rouge de 1,5 kg environ
15 g. de sel
3 cuillères à soupe de baies de genièvre
1 kg de pommes de terre
1 oignon
300 g. de poitrine de porc fumée
4 saucisses de Strasbourg
1 cube de bouillon de légumes
35 cl. de vin blanc Riesling
40 g. de beurre
Matériel pour fabriquer la choucroute : 1 planche à découper
1 coupe choux manuel
1 grand couteau
1 bac alimentaire
1 couteau d'office
1 pot de lactofermentation
1 pilon
Matériel pour cuisiner la choucroute : 1 couteau d'office
1 passoire
1 grand faitout