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Biscuits rose de Reims

Découvrez comment faire les biscuits roses de Reims.

Pour 16 biscuits | Préparation : 10 min | Cuisson : 10 à 15 min.  


Ingrédients :  

2 oeufs,
100 g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,  
90 g de farine,
45 g de maïzena,
5 g de levure,
1 pointe de colorant alimentaire rouge,
sucre glace pour décorer.  

Préparation :
Dans le bol du robot mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter en augmentant progressivement la vitesse pendant 5 à 6 minutes. Incorporer ensuite un blanc d'oeuf et continuer à battre pendant 2 minutes. Ajouter la pointe de colorant puis le second blanc et battre à nouveau pendant 2 minutes.
Dans un cul de poule, mélanger : la farine tamisée, la maïzena et la levure, ensuite ajouter la préparation oeufs sucre en la mélangeant délicatement à la spatule pour obtenir un appareil lisse et homogène. 

Poser le moule en silicone sur la grille du four (froide) à l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille de 10 mm. Dresser régulièrement les biscuits. 

Laisser croûter 15 à 30 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le four à 180 °C. Saupoudrez de sucre glace avant d'enfourner pendant 12 minutes environ à 180 °C. 

Laisser refroifir les biscuits sur une grille ou volette.
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