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Comment faire un sorbet melon maison ?

C'est la saison du melon alors profitez-en. Faites un délicieux sorbet maison à partir de melons goûteux et odorants trouvés sur le marché.

Simple à faire et si rafraichissant sous cette chaleur estivale. Cette "petite fraîcheur" est idéale comme dessert après un bon repas ou en entrée, ce sorbet se mariera parfaitement avec de fines tranches de jambon de Parme.  


Ingrédients pour 1 litre de sorbet :


2 beaux melons bien mûrs,
20 cl d'eau, 
½ jus de citron,
90 g de sucre semoule,
1 blanc d'œuf.  


Préparation :

Coupez les melons en deux et ôtez les filaments et les graines à l'aide d'une cuillère, réservez-les. 

Avec la même cuillère enlevez la chair des melons ou si vous trouvez cela plus pratique ; recoupez en quartier les melons, enlever la peau et détaillez-les en dés. Réservez les morceaux au frais.
Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre et le jus du demi-citron. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. A feu doux, ajoutez les graines et filaments et laissez pocher pendant quelques minutes. Filtrez et laissez refroidir. 

Mixez les morceaux de melon. Transvasez la purée obtenue dans un récipient, puis ajoutez le jus refroidi, mélangez. 

Montez en neige le blanc d'œuf, il va donner de l'onctuosité à votre sorbet. Incorporez-le délicatement à la préparation puis versez-le dans votre sorbetière.  

Laissez turbiner pendant 30 minutes au moins selon la texture souhaitée et placez au congélateur.    
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