Couteau désosseur dos renversé Sandvik semi flexible 15 cm

Couteau désosseur professionnel à dos renversé semi-flexible 15 cm.
Ce couteau, robuste et confortable a été développé pour les professionnels de la viande, bouchers, charcutiers, ateliers de découpe et abattoirs.
Il est maintenant accessible à tous les amateurs de bons couteaux souhaitant un outil de travail durable et garantissant un grand confort d'utilisation. 

Le désosseur à dos renversé de 15 cm est un couteau très courant dans les milieux professionnels. Sa lame courbe permet de travailler en tenant le couteau à l'envers pour découper et désosser. Le dos renversé s'utilise aussi avec la lame vers le haut pour de la découpe. 

Sa lame semi-flexible se glisse dans toutes les jointures. Elle est en acier suédois Sandvik 12C27 inoxydable et a une dureté supérieure de 56-57 HRC. La qualité de cet acier donne une coupe de qualité exceptionnelle, une tenue du fil de la lame supérieure aux couteaux forgés dans des aciers standards et deux fois moins besoin d'affûtage.
Gagnez en confort d'utilisation en aiguisant moins souvent, en gardant un meilleur tranchant plus longtemps, ce qui évite de forcer et de se blesser. 

Le manche bi-matière est composé d'un noyau en polypropylène étanche et rigide, recouvert d'élastomère plus souple, confortable lors de la prise en main, avec une ergonomie étudiée afin de limiter les TMS (Troubles Musculo-Squelettiques). 

Finition de la lame semi-flexible.
Existe en rigide 15 cm et flexible en 13 cm. 

Fabrication en France.