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Livre Le petit manuel de la viennoiserieNouveau

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Le petit manuel - Rodolphe Landemaine - 144 pages largement illustrées.

Ref. : livmavie
Le petit manuel de la viennoiserie - Réaliser des viennoiseries comme chez le boulanger - 144 pages par Rodolphe Landemaine avec Anne Cazor - Photos de Pierre Javelle et Joerg Lehmann et illustrations de Yannis Varoutsikos.
Comprendre, apprendre et maîtriser 40 recettes de viennoiseries comme chez le boulanger. 

Ce beau livre propose différentes recettes de base pour réaliser des viennoiseries : de la pâte levée feuilletée, pour de succulentes chocolatines, en passant par la pâte à brioche ou au traditionnel croissant et même les chouquettes, toutes les techniques sont ici expliquées en pas à pas par l'auteur dont le parcours atypique a débuté chez les Compagnons du devoir qui l'ont formé aux métiers de boulanger et pâtissier.
Toutes ces recettes sont ici analysées tant au niveau des gestes à adopter, des ustensiles à utiliser ou encore du temps de réalisation pour chacune d'entre elles.
Pour tous ceux qui rêvent d'une viennoiserie gourmande et généreuse, c'est le livre qu'il vous faut !
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liv - cuisinier
Finition couverture cartonnée
Matière principale papier
Longueur 26 cm
Largeur 19,5 cm
Epaisseur 1,5 cm
Poids Net 0,650 kg

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