Faire ses conserves et confitures
Faire ses conserves "maison", comment stériliser ses bocaux, comment conserver les aliments et plats cuisinés sous-vide, faire sa confiture...
Retrouvez tous les conseils et astuces de Tom Press pour réussir ses conserves en bocaux, déshydrater ses fruits, légumes et champignons, faire ses confitures "maison", profiter des avantages et bienfaits de la lacto-fermentation.
Découvrez aussi les aspects techniques des modes de conservation proposés.
Quels sont les avantages du sous vide au quotidien ?
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Les machines sous vide, aujourd'hui, sont parfaitement adaptées pour une utilisation quotidienne. Compactes et légères, elles peuvent dorénavant être toujours à portée de main.
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Comment stériliser des bocaux en verre ?
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Conservez vos fruits, légumes, plats cuisinés dans un bocal, pot ou bouteille en verre que vous stérilisez pour les conserver jusqu'à plusieurs années.
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Tout savoir sur la conservation dans des bocaux en verre
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Les bocaux en verre restent un moyen fiable et économique pour conserver une alimentation saine vous permettant de profiter d'aliments de saison toute l'année.
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Comment nettoyer des bocaux en verre ?
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Pour conserver durablement et de façon sûre, bien nettoyer ses bocaux en verre est une étape essentielle.
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Tout savoir sur les bocaux, bouteilles, pots en verre
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Pour mettre en bocal vos jus, confitures, terrines, pâtés, légumes, plats cuisinés, vins.. Vous aurez besoin de bocaux en verre, bouteilles ou pots. Les bocaux vous permettront d'assurer la conservation des aliments. Suivez nos conseils.
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Comment bien conserver ses aliments ?
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Si vous souhaitez conserver vos conserves ou bocaux en verre longtemps, vous avez tendance à opter pour un traitement thermique, stérilisation ou pasteurisation. Mais que ce passe-t-il après ?
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Que faire avec des bocaux en verre vide ?
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Trop de bocaux en verre vide ? Pensez qu'ils peuvent servir pour d'autres usages. Pots, vases, bougies, salières ou poivrières, voici quelques idées pour recycler vos bocaux en verre inutilisés.
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Quels temps pour la stérilisation des aliments au stérilisateur électrique ?
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Une forte récolte, une abondance de fruits, ne jetez rien ! Pensez à stériliser vos fruits, légumes ou plats cuisinés et profitez-en tout le reste de l'année.
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Stockez longtemps sans congélateur
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Quoi de meilleur qu'un bon rangement pour s'activer et s'occuper l'esprit. Et pourquoi ne pas commencer par le congélateur et enfin libérer de la place ?
Des produits comme les légumes peuvent être directement appertisés (stérilisés) en bocaux, par contre la viande, dans la plupart des cas, demande à être préalablement transformée en plat cuisiné (daubes, tajines..). C'est aussi une bonne occasion de pas ne perdre son temps et en gagner lorsqu'on en aura moins !
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L´épépineuse presse-tomates
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Une délicieuse sauce tomates faite maison avec des tomates de saison pour vos pizzas : succès garanti. Pourquoi se compliquer la vie à les monder, enlever les pépins alors que l'épépineuse le fait pour vous sans effort et rapidement.
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Comment sécher des cèpes au déshydrateur ?
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La déshydratation est l'une des méthodes de conservation permettant de garder, et ce pour quelques années vos cèpes. Vous pourrez ainsi à l'envie les utiliser pour agrémenter vos préparations culinaires de leurs exquises saveurs.
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Connaissez-vous la saucisse de choux d'Arconsat ?
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Vous aimez le chou et la charcuterie, vous devriez apprécier cette recette de terroir, une tradition culinaire auvergnate.
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La déshydratation, une autre façon de conserver vos aliments à découvrir
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Quand on parle de conservation, on pense le plus souvent à des étagères sur lesquelles sont rangées de nombreux bocaux, de confitures, de coulis de tomates, de légumes stérilisés.. mais plus rarement à la déshydratation qui a pourtant plein d'atouts.
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Recette de gelée de mûres
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Imaginez une délicieuse confiture maison réalisée avec de belles mûres, ramassées lors d'une sortie avec les enfants, sur une bonne tranche de pain ou de brioche, dans un yaourt.. ça vous fait envie ?
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Ratatouille en bocaux - technique et recette
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Profitez des derniers légumes estivaux : tomates, courgettes, aubergines pour réaliser des bocaux et savourer ainsi leurs saveurs tout l'hiver. Au lieu de les stériliser séparément, cuisinez-les ensemble avant leur mise en bocaux..
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Recette de saucisses fraîches aux herbes et poivre
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Confectionnez de délicieuses saucisses aux herbes aromatiques de votre jardin relevées de notes poivrées plus ou moins intenses.
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Qu'est-ce que le salage sous vide ou " SSV "
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Découvrez la technique de la salaison sous vide expliquée par deux administrateurs du Groupe Facebook "Barbecue & Cochonailles" Sébastien (boucher de profession) et Ludovic (autodidacte passionné).
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Réussir ses confitures avec le bon matériel
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La confiture est un incontournable des petits-déjeuners et des goûters, étalée généreusement sur une tartine ou une tranche de brioche. Faite maison, elle est encore meilleure ! Et avec les bons outils, c'est toujours plus simple et efficace.
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Comment réussir des cuirs de fraises ?
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lejardindemilie est le blog d'une maman passionnée pour la nature, le jardinage et les réalisations culinaires réalisées à partir de ses récoltes faites dans son potager. Les fraises sont les fruits rouges dont toute la famille raffole. Elle nous dévoile comment elle prépare ses cuirs de fraises.
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Comment faire des abricots au sirop ?
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Pour conserver toutes les saveurs de l'abricot, mettez-le en bocal agrémenté d'un délicieux sirop. C'est le plaisir de le savourer plus tard, quand il sera absent des étals et des vergers.
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Comment faire son ketchup maison ?
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Populaire, le ketchup est devenu un incontournable de nos tables en toute saison. Facile à réaliser, ses ingrédients principaux sont des tomates, du sucre roux et du vinaigre. Profitez-en c'est la saison des tomates !
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Recette facile de confiture de fraises au thym
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Simple à réaliser, la confiture de fraises est toujours un régal. Ces pots gourmands précieusement gardés, pour qu'ils durent toute l'année, peuvent réserver des surprises gustatives en ajoutant un soupçon d'herbes aromatiques bien choisies qui rendront vos confitures irrésistibles !
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Coulis de tomates maison facile avec une épépineuse
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Chaque été, Marie récolte des tomates juteuses, gorgées de soleil et les transforme en un coulis de tomates maison plein de saveurs à l'aide de son épépineuse. Un délice estival qui ne manque jamais de ravir les palais de tous ceux qui ont la chance d'y goûter.
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Comment réussir facilement ses bocaux ?
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La stérilisation, ça vous tente ?
Pour vous assurer de la réussite de vos conserves, équipez-vous ! Voici quelques conseils.
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