Faire ses conserves et confitures
Faire ses conserves "maison", comment stériliser ses bocaux, comment conserver les aliments et plats cuisinés sous-vide, faire sa confiture...
Retrouvez tous les conseils et astuces de Tom Press pour réussir ses conserves en bocaux, déshydrater ses fruits, légumes et champignons, faire ses confitures "maison", profiter des avantages et bienfaits de la lacto-fermentation.
Découvrez aussi les aspects techniques des modes de conservation proposés.
Recette de confiture de cerise maison
(2)
Voici une recette de confiture de cerise à réaliser avec 1 kg de cerises.
Lire la suite
Pourquoi conserver les fruits au fruitier
(1)
Conserver au mieux ses fruits en les stockant de la meilleure façon.
Lire la suite
L'épépineuse, l'outil magique pour les coulis
(2)
Le principe de fonctionnement d'une épépineuse.
Lire la suite
La tomate : une star facile à conserver
Pas encore d'avis
Elle est facile à cultiver et très appréciée que l'on peut facilement conserver.
Lire la suite
L´intérêt de cuisiner les légumes de l´été
(1)
Profitez des légumes de l'été avec des techniques simples et des cuissons souvent rapides.
Lire la suite
Les conserves d´été : transformez vos légumes !
(1)
Transformer ses fruits et légumes pour en profiter tout au long de l'année.
Lire la suite
La confiture aux 4 fruits rouges
(1)
Recette simple de la confiture aux 4 fruits rouges.
Lire la suite
Recette de tomates séchées à l'italienne
(2)
Découvrez comment faire vos tomate"à l'italienne".
Lire la suite
Comment ça marche : la lactofermentation
(8)
Viande, lait, légumes : le principe est simple. Il suffit de favoriser le développement des bactéries lactiques naturellement présentes sur les végétaux, dans la viande ou dans le lait. Elles vont supplanter les bactéries pathogènes et conserver nos aliments. Mais ce n'est pas tout..
Lire la suite
Fabriquer sa propre choucroute
(5)
Comment faire de la choucroute ? Comment la fabriquer chez soi, à la maison simplement ? Découvrez les conseils de Tom Press.
Lire la suite
Comment ça marche : le sous vide
(1)
Le sous vide est une fantastique méthode de conservation mais aussi un mode de cuisson gastronomique accessible à tous.
Lire la suite
Faire des conserves : Autoclave ou stérilisateur ?
(6)
Quelle est la différence entre un autoclave et une cocotte à pression et quel intérêt pour nos conserves..
Lire la suite
Confitures : pourquoi une bassine et pourquoi le cuivre ?
(4)
Dès que les premiers fruits sont prêts à être récoltés, l'épineuse question des confitures est de nouveau à l'ordre du jour ! Comment conserver tous les arômes du fruit et les concentrer sans utiliser trop de sucre ?
Lire la suite
Stérilisateur électrique : les avantages
Pas encore d'avis
Comment faire ses conserves en bocaux le plus simplement et le plus facilement possible, et ce qu'il est envisageable de faire avec un stérilisateur électrique.
Lire la suite
Comment conserver les châtaignes
(1)
Comment trier les châtaignes, comment les conserver fraîches, au réfrigérateur, stérilisées au naturel, séchées, en farine..
Lire la suite
Faire ses olives vertes à la maison.
(2)
Olives maison : comment ôter l'amertume des olives vertes pour en faire de bonnes olives de table et comment les conserver en saumure..
Lire la suite
Faites le vide !
Pas encore d'avis
Conditionner sous vide, c'est gagner du temps, conserver plus longtemps et bien d'autres avantages.
Lire la suite
Avez-vous pensé à stériliser vos saucisses ?
(1)
Stériliser ses saucisses à la maison, un procédé simple et riche en saveurs..
Lire la suite
Faire ses magrets séchés "maison"
(5)
Comment faire sécher des magrets de canard à la maison, et comment les conserver longtemps.
Lire la suite
Recette de gelée de viande maison
Pas encore d'avis
Pour vos conserves de viande stérilisées, préparez une bonne gelée !
Lire la suite
Saucisses en gelée
(1)
Un bon moyen pour conserver ses saucisses de Toulouse maison et un choc gastronomique..
Lire la suite
La saumure : conseils de préparation et d'utilisation
(3)
Comment connaître le taux de sel, le pèse saumure ou densimètre, et ce qu'il faut savoir pour mesurer ses saumures..
Lire la suite
Recettes de cuirs de fruits au déshydrateur
(1)
Comment faire du cuir de fruits ?
Cerises, fraises, framboises, groseilles, cassis : rien de plus simple à faire à la maison qu'un bon cuir de fruit.
Lire la suite
Recette de la gelée de cassis
(3)
Comment faire une belle gelée de cassis maison avec un extraxcteur de jus, une étamine ou un petit pressoir.
Lire la suite
Comment faire et réussir ses coulis et sauces tomates
(5)
La plus facile des conserves ! Faire ses coulis et ses sauces tomate maison permet de conserver très rapidement une grande quantité de tomates. Quelques conseils..
Lire la suite
Faire des fruits mi-confits maison au déshydrateur
(2)
Oranges, poires, ananas, angélique, melon ou cerises confites.. Comment faire facilement ses fruits confits à la maison ? La recette des mi-confits au sirop dans un déshydrateur.
Lire la suite
Conserver les haricots verts en bocaux
(2)
Comment faire vos conserves de haricots stérilisés à la maison. Blanchir, saler, le choix des bocaux, temps de stérilisation..
Lire la suite
Recette de figues séchées au déshydrateur
(1)
Comment faire des figues séchées au déshydrateur ? Réponse en vidéo avec Tom Press.
Lire la suite
Recette de confiture de myrtilles maison
Pas encore d'avis
Voici la meilleure recette en vidéo de confiture de myrtilles "maison" de Tom Press, avec Rustica.
Lire la suite
Recette de la confiture de courgettes de Karine
(1)
Comment faire une bonne confiture de courgettes ? Originales, délicates et pleines de saveurs les confitures de courgettes s'utilisent aussi comme un chutney dans les sucrés salés.
Lire la suite
Lacto-fermentation : fabriquez vos vitamines !
(7)
Plus riches en vitamines que le produit frais et plus digeste, les produits lacto-fermentés ont un rôle prépondérant sur l'équilibre de l'organisme.
Lire la suite
Conserver et cuisiner châtaignes et marrons
(2)
Comment conserver ses châtaignes et les cuire. Méthodes traditionnelles, stérilisation, sous vide, congélation : tout pour préparer et conserver ses châtaignes à la maison.
Lire la suite
Fabrication et recette de la choucroute de choux rouge
(3)
Fabrication et recette en vidéo de la choucroute de choux rouge de Tom Press, avec Rustica.
Lire la suite
Recette de confiture d'abricot
(2)
Voici une recette de confiture d'abricot à réaliser avec 1 kg d'abricots.
Découvrez aussi quelques astuces.
Lire la suite
Recette de coulis de tomate par Vanessa
(4)
Découvrez la recette du tomata, ou coulis de tomate, de Vanessa
Lire la suite
Recette des pommes au sirop
Pas encore d'avis
Une recette, deux avantages.
Découvrez avec cette recette de pommes au sirop une façon simple de se faire plaisir avec un délicieux dessert et une solution pour conserver ses pommes.
Lire la suite
Machine sous vide, comment ça fonctionne ?
(4)
Parmi les dernières techniques « modernes » de conservation à s'être démocratisées, la mise sous vide des aliments n'est plus un luxe mais bel et bien un gage de qualité, de sécurité et d'économie. Alors pour mettre fin aux idées reçues, voici quelques indications pour expliquer le pourquoi du comment et vous aider à choisir.
Lire la suite
Recette de la gelée de groseilles
Pas encore d'avis
Les gelées et sirops : c'est le moment !
Lire la suite
Comment déshydrater les aubergines et les cuisiner
Vous ne savez plus quoi faire de votre récolte d'aubergines ? La déshydratation peut vous permettre d'en profiter toute l'année.
Lire la suite
Comment déshydrater les courgettes et les cuisiner
Pas encore d'avis
Vous ne savez plus quoi faire de votre récolte de courgettes ? La déshydratation peut vous permettre d'en profiter toute l'année.
Lire la suite
Que faire avec des courgettes ?
Les conserver en bocaux, par déshydratation ou encore les cuisiner en soupe, en salade.. Les idées ne manquent pas pour vos courgettes.
Lire la suite
Comment fonctionne une épépineuse aussi appelée "presse-tomates" ?
La meilleure manière pour séparer la pulpe des peaux et pépins.
Lire la suite
Comment choisir un stérilisateur ?
Quelle est la différence entre un stérilisateur électrique, inox, émaillé, à gaz, .. ?
Lire la suite
Que faire avec des navets ?
Pas encore d'avis
La naveline.. la « choucroute » de navets !
Lire la suite
Temps de conservation des aliments mis sous vide
La mise sous vide est particulièrement efficace pour protéger les aliments, conserver toutes leurs saveurs intactes et prolonger de 3 à 5 fois plus leur durée de conservation. Mais pour combien de temps ?
Lire la suite
Comment utiliser les légumes déshydratés ?
Croquantes et craquantes, elles sont souvent présentes à l'apéro, lors d'un pique-nique, avez-vous deviné ? Il s'agit..
Lire la suite
Comment conserver vos petits pois ?
Pas encore d'avis
C'est la pleine saison des petits pois, pour profiter de leurs saveurs toute l'année mettez-les en bocaux.
Lire la suite
Comment réaliser un coulis de tomates et poivrons maison ?
Pas encore d'avis
Pour faire une bonne sauce tomate, sélectionnez de bonnes tomates charnues de saison arrivées à maturité, elles seront bien plus gouteuses.
Lire la suite