Cuisiner "maison", matériels et recettes
Farce, gigot, soupe, pizza, fondue, mijotés...
Retrouvez tous les conseils et astuces pour réaliser avec succès toutes vos préparations "maison" grâce au partage de ces recettes et savoir-faire de Chef et de passionnés.
En réalisant le choix du bon matériel, l'alchimie de la cuisine vous porte vers des délectations aussi agréables qu'inoubliables.
Découvrez enfin comment préparer, nettoyer et entretenir votre poêle en acier, votre cocotte en fonte...
Bonnes préparations et dégustations.
Culotter une poêle en tôle
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Avant la première utilisation d'une poêle en tôle, comment la culotter ?
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Qu´est ce que l´Aluinox?
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Une nouvelle matière qui fait révolution dans nos cuisines. Découvrez l'Aluinox.
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Culotter un ustensile en fonte
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Pour pouvoir utiliser un ustensile en fonte brute, voici comment le culotter.
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Le secret des mijotés
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Révéler toutes les saveurs du plat et des ingrédients avec des viandes tendres, c'est là le but des mijotés. Le Chef Bruno Tenailleau vous confie ses secrets..
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Rôtir à la broche : bien plus facile que le barbecue
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Baliverne !
« On devient cuisinier mais on naît rôtisseur » est sans doute la plus célèbre baliverne gastronomique !
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Recette du gaspacho par Olivier
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Recette du gaspacho d'Olivier, tompress.
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Recette de la soupe à l´ail de Stéphane
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La soupe à l'ail rose de Stéphane du service commercial de Tom Press.
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3 recettes à base de châtaignes
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Dégustez nos 3 recettes à base de châtaignes. Par Linda Louis, auteure du livre "Châtaignes".
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La châtaigne : bon à savoir
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Savez-vous que les châtaignes "recueillent l'appétit d'habiter avec les femmes", qu'elles doivent suer et que, pour les conserver, elles doivent prendre un bain ?
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Recette pour préparer des truites fumées
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Vous pouvez partir de truites fraîches ou, si la pêche n'a pas été suffisante, congeler vos truites pour les fumer après décongélation.
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Facile à faire et goûteux, essayez le tofu !
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Le tofu et le lait de soja sont parfois assimilés à des plats fades ; c'est faux car bien préparés, ils allient qualités gustatives et nutritives : idéal pour manger léger !
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Apprivoiser sa poêle en fer avec Elise
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Jusqu'ici j'utilisais les poêles anti-adhésives classique : je croyais que les poêles en fer dataient du temps ou les femmes lavaient le linge au lavoir ! Mais devant l'insistance de mes collègues, j'ai essayé..
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Que faire avec des tomates vertes? - chutney
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Vous avez tellement de tomates que vous ne savez plus quoi en faire ? Pensez au chutney !
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Pâte à pizza maison : les conseils pour la réussir
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Quelle farine pour mes pizzas ? Comment travailler ma pâte ? Quelques conseils pratiques pour réussir ses pâtes à pizza..
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Faire ses crépinettes maison
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Crépinette ou saucisse plate, ces petites charcuteries maintenues par une crépine sont particulièrement faciles à faire : il suffit de hacher de la viande !
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Electroménager : comment choisir ?
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Comment choisir son robot de cuisine multifonctions, son mixeur ou son extracteur de jus ?
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Recette des huîtres tièdes fumées
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Un petit tour au fumoir et vos huîtres prennent une autre dimension..
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Recette de la raclette originale - la vraie raclette traditionnelle
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Quelle est la recette de la raclette originale ? Comment faire une vraie raclette ? Quel fromage utiliser pour une reclette traditionnelle ? Quel appareil à raclette choisir pour cela?
Déccouvrez toutes nos réponses.
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Conseils d'achat pour choisir la bonne cocotte
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Comment choisir la cocotte idéale : quelle matière, brute ou émaillée, antiadhésive ou à culotter..Tout savoir sur les cocottes
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Broches : protégez les parties fines
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Quand vous faites tourner un rôti à la broche, les parties les plus fines ou les plus exposées risquent d'être trop cuites. Protégez-les.
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Faire de l'huile fumée dans un fumoir
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Comment faire de l'huile fumée? Rien de plus simple, quand votre fumoir est allumé, profitez-en pour y glisser un peu d'huile dans un plat et vous obtiendrez une huile délicieusement parfumée..
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Recette de la terrine de lapin en bocaux de conserve
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Tom Press vous propose une vidéo pour réaliser une terrine de lapin en conserve fait maison.
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Comment braiser une viande
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Bien préparer son braisé, le type de cocotte, la viande, les températures, le vin ou le bouillon..
Tout pour réussir ses braisés traditionnels ou actuels en mettant la cocotte au four.
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Bien cuire une farce à la broche
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Comment réussir la cuisson des farces au tournebroche. Des conseils pratiques pour la viande, les volailles, les cailles, le chapons..
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Pourquoi une salamandre à raclette ?
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Comment faire une bonne raclette traditionnelle.
Le four à rampe, le fromage au lait cru, pourquoi racler.. Tous les secrets de la méthode originale du Valais suisse.
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2 recettes de gigot d´agneau, 3 façons de préparer
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Que ce soit en pâtisserie avec le célèbre "lamala", ou cuisiné au four ou à la broche, l'agneau est un symbole fort de Pâques.
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Recette du rôti de veau cuit au four à basse température
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Si cuisiner du veau pour Pentecôte relève plus d'une saisonnalité que d'une tradition, il n'en reste pas moins agréable à déguster quand les instruments de cuisson sont adaptés à la préparation.
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Recette du chili con carne "maison" avec Tom Press
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Recette en vidéo du Chili con carne "maison" de Tom Press, avec Rustica.
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Fumage de maquereaux et préparation de rillettes
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Comment fumer des maquereaux et faire des rillettes de poisson en vidéo avec Tom Press et Rustica.
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Recette de cakes muffins salés féta et sauge
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Recette en vidéo de cakes salés en forme de muffins à la féta et à la sauge par Tom Press, avec Rustica.
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Recette de saumon fumé au Big Green Egg
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Saumon fumé au Big Green Egg
Une recette originale et simple de saumon fumé à déguster rapidement.
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Recette de pizza au Big Green Egg
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Pizza au Big Green Egg : rien de plus simple et délicieux !
Tout pour réussir vos pizzas, du fond de pâte à la cuisson.
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Recette de foie gras en terrine simple et goûteuse
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Découvrez la recette du foie gras en terrine. Une façon simple de faire son foie gras maison et de régaler tous vos convives.
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Comment choisir son tournebroche
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Les différents tournebroches et accessoires permettent de déguster bien d'autres mets délicieux : volailles, rôtis, poissons, cuissot, gibier.. Comment bien choisir le sien, adapté à l'usage et à la cheminée que l'on a.
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Recettes de fondue : savoyarde, bourguignonne...
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Savoyarde, bourguignonne et les autres..
Comment faire une fondue ?
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Recette d'épaule et gigot d'agneau à la broche
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Agneau, l'épaule et le gigot, nos recettes pour cuisiner la viande la plus consommée à Pâques.
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Le tartare : une recette fraîcheur
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En entrée, en hors d'œuvre, dégustez un tartare de saumon.
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Connaissez-vous la Socca niçoise ?
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Découvrez une recette niçoise idéale au four à bois !
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Comment déshydrater les aubergines et les cuisiner
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Vous ne savez plus quoi faire de votre récolte d'aubergines ? La déshydratation peut vous permettre d'en profiter toute l'année.
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Comment déshydrater les courgettes et les cuisiner
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Vous ne savez plus quoi faire de votre récolte de courgettes ? La déshydratation peut vous permettre d'en profiter toute l'année.
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Que faire avec des courgettes ?
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Les conserver en bocaux, par déshydratation ou encore les cuisiner en soupe, en salade.. Les idées ne manquent pas pour vos courgettes.
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La châtaigne, elle est mise à tous les plats !
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En entrée, plat ou dessert, la châtaigne peut accomoder toutes vos préparations.
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Fabrication des ustensiles de cuisson Scanpan
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Découvrez les secrets de la fabrication des batteries et ustensiles de cuisson Scanpan au Danemark. Ustensiles garantis à vie ! Distribué en France par Tom Press.
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Comment faire son boudin blanc maison ?
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Tom Press vous propose une recette de boudin blanc à faire à la maison..
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La cuisson au tournebroche
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Comment bien utiliser son tournebroche et réaliser la recette du poulet ardéchois.
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Foie gras : quel pain choisir ?
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Réalisez une recette de pain aux figues idéale pour accompagner votre foie gras.
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Fumoirs et fumaisons
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Le principe du fumage des aliments est de mieux en mieux maîtrisé, il est temps de savoir l'optimiser..
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Comment bien choisir un moule en silicone ?
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Légers, incassables et ultra-résistants, les moules en silicone en font voir de toutes les formes.. mais comment savoir s'ils sont de bonne qualité ?
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