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Transformer, conserver viandes et poissons

Tom Press vous présente toutes les techniques et astuces pour faire votre charcuterie "maison", réussir vos fumaisons à chaud comme à froid, réussir d'excellents foies gras...
Nous vous conseillons dans le choix des bons matériels : quel hachoir, quel poussoir, pour quelles quantités de viande à transformer ?
Quel fumoir est le mieux adapté à vos besoins ?
Que choisir comme sciure de fumage ?
Amateurs et passionnés du "fait maison" découvrez les savoir-faire traditionnels et les matériels de qualités qui vous permettrons de réaliser avec succès charcuteries, canards gras, poissons et viandes fumées...