Faire sa charcuterie "maison"
Comment faire sa saucisse et son saucisson maison, préparer crépinettes, terrines, pâtés, rillettes...
Retrouvez ici tous les savoir-faire de professionnels et de passionnés pour vous aider dans le préparation de votre charcuterie et les choix des bons matériels : hachoir à viande, grille de hachoir, poussoir à saucisse, boyaux, épices...
Le cochon, sa transformation et ses préparations n'auront plus de secrets pour vous.
Comment nettoyer un hachoir manuel à viande ?
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Les hachoirs à viande manuels sont en acier, en fonte ou en inox, il est important de bien les nettoyer après chaque utilisation, sans oublier leurs accessoires !
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Comment choisir sa trancheuse électrique ?
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Particulièrement appréciée, la trancheuse électrique vous permet de tout trancher facilement, charcuteries, viandes, pain..
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Comment nettoyer une trancheuse électrique ?
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Vous avez ou allez acheter une de nos trancheuses électriques, voici quelques informations pour procéder au nettoyage d'une trancheuse électrique.
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Comment affûter une trancheuse électrique ?
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Au fur et à mesure que l'on utilise sa trancheuse électrique, la lame s'émousse. Rien de grave, il suffit de procéder à son affûtage.
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Choisir une trancheuse électrique ou manuelle ?
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Electrique, manuelle ? Comment choisir entre ces deux types de trancheuses.
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Comment faire du boudin noir maison ?
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Par tradition et parce qu'il était difficile à conserver, le boudin se dégustait sitôt fabriqué, ou après quelques jours tout au plus, lors d'un repas réunissant tous ceux qui avaient participé à "faire le cochon". Si quelques-uns perdurent dans cette tradition, ce mets populaire est désormais consommé en toutes saisons tant il est apprécié.
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Recette de la terrine de boudin noir aux pommes
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Recette de la terrine de boudin noir aux pommes
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Comment faire une terrine maison ?
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Rustique et populaire, la terrine de campagne, réalisée à base de viande et de foie de porc, est une tradition de la charcuterie française.
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Recette du pâté de Pâques
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Le pâté de Pâques est d'une tradition culinaire berrichonne composée de deux viandes : veau et porc et d'œufs durs agrémentés de persil, d'ail et d'échalotes, le tout enveloppé dans une pâte lui conférant les apparences d'une belle tourte rectangulaire très appétissante.
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Comment utiliser un fusil à aiguiser ?
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Le fusil à aiguiser est un outil pratique à avoir dans sa cuisine pour l'affûtage et le maintien du tranchant de vos couteaux.
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Fabriquez vos merguez maison et réussissez la cuisson au barbecue
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Avec les beaux jours, les barbecues sont de sortie, les grillades au menu et la classique merguez est bien souvent sur le gril ! Faites maison, elles sont bien meilleures et vous saurez exactement ce qu'elles contiennent.
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Saucisse maison, je me lance !
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Vous avez envie de faire vos propres charcuteries, vous n'osez pas.. et devant l'offre vous ne savez quel matériel choisir ? Tom Press vous propose un ensemble parfaitement adapté pour vos réalisations charcutières.
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Connaissez-vous la saucisse de choux d'Arconsat ?
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Vous aimez le chou et la charcuterie, vous devriez apprécier cette recette de terroir, une tradition culinaire auvergnate.
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Recette de saucisses fraîches aux herbes et poivre
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Confectionnez de délicieuses saucisses aux herbes aromatiques de votre jardin relevées de notes poivrées plus ou moins intenses.
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Faites vos chipolatas maison
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Les chipolatas au barbecue ou à la plancha sont une tradition estivale. Les grillades permettent de se retrouver le temps d'un moment de partage et de convivialité autour d'un bon repas. Réalisées maison, elles n'en seront que meilleures et raviront à coup sûr les papilles du plus grand nombre.
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Pourquoi choisir un couteau japonais ?
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Découvrez les couteaux japonais Kaï et appréciez le plaisir de les utiliser au quotidien, à chaque découpe. Leur tranchant, leur précision, leur légèreté, leur ergonomie et leur robustesse sont exceptionnels.
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Comment faire un bon saucisson sec maison facile ?
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Vous êtes amateurs de charcuteries et le saucisson sec a votre préférence. Avez-vous déjà pensé à réaliser votre propre saucisson sec au lieu de l'acheter dans le commerce emballé ou prédécoupé sous cellophane ? On vous explique les différentes étapes suivies d'une recette pour obtenir un saucisson au goût authentique.
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Recette de pâté en croûte canard, figues et noix
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Festif, le pâté en croûte est une charcuterie pâtissière rustique qui a retrouvé sa place d'honneur. On le retrouve à la table des grands Chefs, des brasseries.. et s'affichent fièrement chez les charcutiers.
Découvrez la recette de la blogueuse lafilleduboulangercuisine.com.
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