Cuisson sous vide

La cuisson sous-vide : les plus grands Chefs l'ont déjà adoptée, et si elle fait tant parler d'elle c'est avant tout parce que les textures, les saveurs, les couleurs des aliments sont sublimées.
Tom Press vous invite à poser un regard gourmand sur ce mode de cuisson gastronomique, qui permet de réaliser aussi bien des plats simples comme des plus complexes.
Désormais la cuisson sous-vide à la maison se démocratise grâce aux cuiseurs basse température. Tom Press vous propose d'en découvrir les techniques et les avantages dans ces quelques fiches.
Et pour vous mettre l'eau à la bouche, voici quelques recettes pour cuire sous-vide son foie gras, son gigot, son poisson, ses légumes...
Belles découvertes et merveilleuses dégustations !