Deba 15 cm couteau à poisson japonais lourd forgé Kai Wasabi Black fabriqué au Japon

Le Deba est le couteau des poissonniers japonais pour découper les poissons, lever les filets.

Large, court et solide avec son épaisse lame aiguisée d'un seul côté, il permet de découper les têtes de poisson et de petits os.

Les couteaux Kai sont fabriqués au Japon dans la tradition de forge japonaise célèbre dans le monde entier.

Les lames fines Kai affûtées à 15° procurent une finesse de coupe sans égale et limitent l'oxydation des aliments.

L'acier à haute teneur en carbone de la gamme Wasabi Black garantit une grande solidité.

Le manche ergonomique moulé est solide et résiste à l'humidité.Une lame fine, précise et résistante.

Le couteau Deba Wasabi Black de Kai est forgé dans de l'inox 1K6 résistant à la corrosion à 0,8% de carbone là où un couteau classique est plutôt à 0,4%.

Ceci lui confère une grande résistance de 58 HRC sur l'échelle de Rockwell.

Cette grande dureté permet toutefois encore un aiguisage facile et rapide.

Elle permet aussi de réaliser des lames très fines et surtout une émouture à 15°.

Cette finesse d'aguisage deux fois plus aigüe qu'un couteau classique offre une grande précision dans la découpe, préserve les saveurs des aliments et limite fortement l'oxydation comme par exemple sur les pommes, le basilic...

La lame asymétrique est aiguisée d'un seul côté pour une grande finesse de coupe.

L'autre côté est légèrement concave afin de bien détacher les aliments de la lame.Un manche résistant et agréable en main.

le manche est moulé sur la soie du couteau (l'axe à l'intérieur du manche) plutôt qu'inséré en force, ce qui offre une meilleure tenue et un ajustement parfait entre les matières.

Il est donc impossible aux saletés de s'introduire dans le manche.

Le moulage à chaud est fait de résine synthétique et de poudre de bambou.

Ce dernier, antibactérien naturel, assure une bonne hygiène et offre un toucher agréable.

L'ensemble est étanche et résiste parfaitement à l'humidité.

Le manche est coiffé d'une mitre en inox pour parfaire la finition et l'esthétique du couteau.

La forme du manche a une ergonomie étudiée.

Sa forme ovale trouve sa place naturellement dans le creux de la main et tiens bien dans la paume.

Nettoyage à la main recommandé.

Ne pas passer au lave-vaisselle.

Ranger avec précaution en protégeant la lame pour une grande longévité.

Ne pas utiliser sur une surface en verre, en céramique ou en pierre.

Fabriqué au Japon.