Marinade basquaise avec piment d´Espelette

Poivrons rouges, ail, persil, piment d'Espelette, tomate confite, oignon...

Pour : Volaille, pavés de veau, découpes et magrets de canard, lapin. Découpez la viande, dosez la marinade et mélangez.

Ces marinades s'utilisent par saupoudrage et enrobage ou par trempage pour une meilleure imprégnation des saveurs dans la viande. Marinades sèches : pour 1 kg de viande, délayez 30 à 50 g dans 30g d'eau et 30 g d'huile et mélangez bien. Vendue en seau de 2 kg.