Livre Le traité de la conservation

Il aborde tous les modes de conservations et propose plus de 600 recettes illustrées décrites étape par étape.

Le chaud, le froid, l'alcool ou le vinaigre, le sel ou le sucre, la saumure ou le séchage, sous vide ou à l'huile, stérilisé ou congelé : vous aurez le choix. Avec plus de 100 aliments déclinés par ordre alphabétique.

Pour chaque produit, un tableau récapitulatif des moyens de conservation possibles et des temps de conservation.

Par Aglaé Blin, Caroline Guézille, Françoise Zimmer.

Relié couleur 543 pages.