Légumes lactofermentés

Des légumes au bocal et du bocal à l'assiette.

Par Julie Maenhout, 129 pages couleur La lacto-fermentation est un mode de conservation très ancien qui ne nécessite ni cuisson, ni oxygène : on l'apelle fermentation anaérobique.

Cette méthode de conservation va préserver les vitamines et attendrir les fibres des légumes pour les rendre plus digestes.

Les probiotiques naturels vont se développer et permettre de préserver la flore intestinale.

C'est à travers une soixantaine de recettes faciles et délicieuses que l'autrice nous fait découvrir les bienfaits de la lacto-fermentation.