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Livre Fumer et sécher viandes & poissons - Le guide des salaisons maison
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Fumer et sécher viandes & poissons - Le guide des salaisons maison - Turan T. Turan - 224 pages.
Description
Fumer et sécher viandes & poissons - Le guide des salaisons maison - Turan T. Turan - 224 pages.
Que ce soit pour préparer des salaisons, sécher de la viande ou du poisson ou fumer les aliments à chaud comme à froid, ce livre vous fourni de nombreuses astuces, des recettes et vous guide avec le matériel de base nécessaire.
Au fil des 224 pages illustrées, vous êtes guidé pour réaliser vous-même un jambon à l'os, des saucissons secs, du canard ou du bœuf séché, de la morue, du saumon fumé à l'écossaise ou du lapin fumé à chaud.
Plus de 50 techniques et recettes illustrées avec de nombreux pas à pas en photo.
Fiche technique
- Largeur : 20 cm
- Hauteur : 25,3 cm
- Poids net : 795 g
Compléments
Filets, ficelle à rôti et sacs à jambon
Pelote 100 g de ficelle 2 brins à découpe manuelle pour rôtis blanche
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