Livre Le petit manuel de la viennoiserie

Comprendre, apprendre et maîtriser 40 recettes de viennoiseries comme chez le boulanger.

Ce beau livre propose différentes recettes de base pour réaliser des viennoiseries : de la pâte levée feuilletée, pour de succulentes chocolatines, en passant par la pâte à brioche ou au traditionnel croissant et même les chouquettes, toutes les techniques sont ici expliquées en pas à pas par l'auteur dont le parcours atypique a débuté chez les Compagnons du devoir qui l'ont formé aux métiers de boulanger et pâtissier.

Toutes ces recettes sont ici analysées tant au niveau des gestes à adopter, des ustensiles à utiliser ou encore du temps de réalisation pour chacune d'entre elles.

Pour tous ceux qui rêvent d'une viennoiserie gourmande et généreuse, c'est le livre qu'il vous faut !