Livre Fermentations ! - Les microbes nous veulent du bien
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Livre Fermentations ! - Les microbes nous veulent du bien

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Fermentation ! - Les microbes nous veulent du bien - Sandor Ellix Katz - 510 pages.

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Description
Fermentation ! - Les microbes nous veulent du bien - Sandor Ellix Katz - 510 pages.. L'auteur, passionné par les fermentations et ayant mené de nombreuses expérimentations tout au long de sa vie, nous dévoile le résultat de ses recherches et expériences.

Ainsi, il traite de la fermentation des légumes et fruits avec la lacto-fermentation pour la choucroute ou le kimchi, mais aussi les fermentation alcooliques pour le vin ou le cidre, les fermentations de céréales et féculents, les laits fermentés, le tempeh, la fermentation de la viande et du poisson comme pour la saucisse sèche...

Découvrez ses conseils sur le matériel, les nombreux procédés qu'il a relevés au fil des ans, en bref, découvrez les fermentations et explorez ses pratiques démystifiées par cet ouvrage.

Illustrations crayonnées en noir et blanc.

Couverture souple brochée.

Fiche technique
  • Finition : couverture souple
  • Matière principale : papier
  • Longueur : 25 cm
  • Largeur : 17,5 cm