Recettes de cuisine, conseils et astuces
Passionnés, Chef pâtissier, chasseurs, clients de Tom Press et gourmets vous livrent ici tous leurs secrets et astuces qui font la différence pour réussir vos plats préparés avec les bons matériels.
Retrouvez des recettes de régions, des recettes de desserts et pâtisseries du Chef Tenailleau, des déclinaisons de paëllas, des astuces pour bien cuire une viande, différents modes de cuisson (à la plancha, au barbecue, au tournebroche, sous-vide...).
Régalez vos yeux et vos papilles de mille saveurs retrouvées ou nouvelles !
Recettes de fondue : savoyarde, bourguignonne...
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Savoyarde, bourguignonne et les autres..
Comment faire une fondue ?
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Recette d'épaule et gigot d'agneau à la broche
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Agneau, l'épaule et le gigot, nos recettes pour cuisiner la viande la plus consommée à Pâques.
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Recette de la paella de Castellón
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Découvrez comment faire la paella de Castellón, en Espagne.
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La petite histoire du barbecue
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Appareil de cuisson très prisé de tous. Savez-vous comment ce mode de cuisson est entré dans notre quotidien ?
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Le tartare : une recette fraîcheur
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En entrée, en hors d'œuvre, dégustez un tartare de saumon.
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Comment faire la gaufrette des cornets de glace
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Vous réussissez déjà vos glaces et sorbets maison mais comment les présentez-vous ?
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Connaissez-vous la Socca niçoise ?
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Découvrez une recette niçoise idéale au four à bois !
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Comment déshydrater les aubergines et les cuisiner
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Vous ne savez plus quoi faire de votre récolte d'aubergines ? La déshydratation peut vous permettre d'en profiter toute l'année.
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Comment déshydrater les courgettes et les cuisiner
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Vous ne savez plus quoi faire de votre récolte de courgettes ? La déshydratation peut vous permettre d'en profiter toute l'année.
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Que faire avec des courgettes ?
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Les conserver en bocaux, par déshydratation ou encore les cuisiner en soupe, en salade.. Les idées ne manquent pas pour vos courgettes.
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La cuisson basse température sous vide
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Vous vous posez des questions sur ce mode cuisson, Tom Press vous éclaire.
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La châtaigne, elle est mise à tous les plats !
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En entrée, plat ou dessert, la châtaigne peut accomoder toutes vos préparations.
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Fabrication des ustensiles de cuisson Scanpan
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Découvrez les secrets de la fabrication des batteries et ustensiles de cuisson Scanpan au Danemark. Ustensiles garantis à vie ! Distribué en France par Tom Press.
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Comment faire son boudin blanc maison ?
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Tom Press vous propose une recette de boudin blanc à faire à la maison..
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La cuisson au tournebroche
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Comment bien utiliser son tournebroche et réaliser la recette du poulet ardéchois.
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Foie gras : quel pain choisir ?
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Réalisez une recette de pain aux figues idéale pour accompagner votre foie gras.
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Tartelette dôme douceur rose et litchi
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Découvrez une recette de tarte originale au litchi.
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Tartelettes au citron
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Découvrez une recette de tartelette au citron.
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Biscuits rose de Reims
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Découvrez comment faire les biscuits roses de Reims.
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Fumoirs et fumaisons
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Le principe du fumage des aliments est de mieux en mieux maîtrisé, il est temps de savoir l'optimiser..
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Comment bien choisir un moule en silicone ?
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Légers, incassables et ultra-résistants, les moules en silicone en font voir de toutes les formes.. mais comment savoir s'ils sont de bonne qualité ?
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Recette de crêpes à la farine de châtaignes
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Avis à tous les gourmands, c'est bientôt la Chandeleur !
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Comment faire des sucettes en chocolat ?
Pas encore d'avis
Un jeu d'enfant ! Ces petites bouchées au chocolat sont un pur délice.
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Préparer un poisson délicieusement poêlé
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Le poisson cuit à la poêle est une des façons la plus simple et rapide des modes de cuisson. Il ne demande que très peu de préparation. Il est tout particulièrement adapté aux filets, darnes, tranches et poissons plats (soles, dorades..), truites..
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Comment choisir un hachoir manuel à viande ?
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Lorsque vous choisissez de transformer votre viande ou tout autre aliment en hachis, vous allez opter pour un hachoir à viande. Il est important de bien réfléchir au modèle qui sera le plus adapté à vos besoins.
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Comment nettoyer un hachoir manuel à viande ?
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Les hachoirs à viande manuels sont en acier, en fonte ou en inox, il est important de bien les nettoyer après chaque utilisation, sans oublier leurs accessoires !
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Recette de l´Arroz negro
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L'Arroz Negro ou encore « riz noir », est un grand classique de la cuisine de la province de Valencia.
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Comment utiliser les légumes déshydratés ?
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Croquantes et craquantes, elles sont souvent présentes à l'apéro, lors d'un pique-nique, avez-vous deviné ? Il s'agit..
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Comment choisir une pelle à pizza ?
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Quelques conseils pratiques pour réussir à enfourner ou défourner ses pâtes à pizza..
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Quels produits de la mer choisir pour faire des grillades ?
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Poissons et fruits de mer révèlent des saveurs parfumées plus appuyées lorsqu'ils sont cuits au grill et au barbecue. Qu'ils soient entiers, tranchés en darnes, ou montés en brochettes, ils séduisent les gourmets qui souhaitent une alternative à la viande grillée ou aux classiques saucisses.
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Comment choisir sa trancheuse électrique ?
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Particulièrement appréciée, la trancheuse électrique vous permet de tout trancher facilement, charcuteries, viandes, pain..
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Comment nettoyer une trancheuse électrique ?
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Vous avez ou allez acheter une de nos trancheuses électriques, voici quelques informations pour procéder au nettoyage d'une trancheuse électrique.
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Comment affûter une trancheuse électrique ?
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Au fur et à mesure que l'on utilise sa trancheuse électrique, la lame s'émousse. Rien de grave, il suffit de procéder à son affûtage.
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Choisir une trancheuse électrique ou manuelle ?
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Electrique, manuelle ? Comment choisir entre ces deux types de trancheuses.
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Comment faire un sorbet melon maison ?
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C'est la saison du melon alors profitez-en. Faites un délicieux sorbet maison à partir de melons goûteux et odorants trouvés sur le marché.
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Que faire avec des châtaignes ?
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Dès que l'automne s'installe, il est de coutume dans le canton du Valais de se retrouver autour d'une Brisolée. Ce mets rustique à base de châtaignes grillées, traditionnellement cuites au feu de bois, est servi avec divers accompagnements.
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Qu'est-ce que le flambadou ?
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Une viande rôtie au tournebroche, dans une cheminée, c'est assurément le plaisir de déguster un met aux saveurs incomparables.
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Quels matériaux pour quels types de cuisson ?
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Savez-vous que les différentes matières qui composent poêles, cocottes, casseroles, marmites, faitouts, sauteuses.. jouent un rôle essentiel dans vos préparations culinaires.
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Comment faire ses conserves de foie gras ?
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Stérilisés, dans des bocaux de verre, vos foies gras se conserveront parfaitement jusqu'à la fin de l'année et bien plus longtemps encore.
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Comment faire du boudin noir maison ?
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Par tradition et parce qu'il était difficile à conserver, le boudin se dégustait sitôt fabriqué, ou après quelques jours tout au plus, lors d'un repas réunissant tous ceux qui avaient participé à "faire le cochon". Si quelques-uns perdurent dans cette tradition, ce mets populaire est désormais consommé en toutes saisons tant il est apprécié.
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Recette de la terrine de boudin noir aux pommes
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Recette de la terrine de boudin noir aux pommes
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Brochettes de Saint-Jacques à la poitrine fumée
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En apéritif ou pour une entrée réussie, vous pouvez utiliser cette recette à base de noix de Saint-Jacques.
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Comment faire une terrine maison ?
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Rustique et populaire, la terrine de campagne, réalisée à base de viande et de foie de porc, est une tradition de la charcuterie française.
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Recette de la crêpe en aumônière
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Quoi faire avec des crêpes ? Pour changer de la traditionnelle et non moins délicieuse crêpe au sucre, surprenez petits et grands avec de jolies crêpes bien garnies présentées sous forme d'aumônières pour leur plus grand plaisir. Effet garanti !
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Recette du quatre quarts
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Le quatre quarts renvoie à l'enfance, aux goûters gourmands, au gâteau d'un dimanche pluvieux.. Pour un grand nombre, c'est le premier gâteau exécuté à quatre mains sous l'œil bienveillant de "mamie".
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Cuiseur plongeur basse température
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Cuisiner sous vide à basse température, est aujourd'hui accessible à tous, plus besoin d'un équipement encombrant et bien trop souvent dispendieux. Cuits à juste température, les saveurs et les arômes de vos aliments sont intensifiés, leur tendreté préservée et leurs qualités nutritives conservées.
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Les tournebroches et les différentes broches
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Vous appréciez les viandes, les poissons et les légumes grillés ? Vous avez envie de retrouver une méthode de cuisson ancestrale et respectueuse de ces produits ? Vous ne maîtrisez pas la cuisson au barbecue ? Essayez donc la cuisson au tournebroche !
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Réussissez vos chocolats de Pâques
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A l'approche de Pâques, laissez-vous le temps de réaliser des chocolats et fritures comme vous les aimez et surtout comme les plus petits les aiment.
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Recette traditionnelle du clafoutis aux cerises
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Attendues, les cerises, annonciatrices de l'été, sont enfin là et il faut l'avouer la saison est toujours trop courte.
Alors profitez-en tant qu'il y en a et régalez-vous avec notre recette de clafoutis délicieusement fondant.
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La cuisson à la cocotte-pression ou à l´autocuiseur
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Tout ce que vous souhaitez savoir sur la cuisson à la cocotte-pression ou à l'autocuiseur.
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Comment utiliser un fusil à aiguiser ?
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Le fusil à aiguiser est un outil pratique à avoir dans sa cuisine pour l'affûtage et le maintien du tranchant de vos couteaux.
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Potager d'intérieur Véritable®
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Récoltez chez vous et toute l'année toutes sortes d'herbes aromatiques, jeunes pousses, fraises.. sans jardiner.
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La soupe de poisson à l'épépineuse
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La soupe de poisson réalisée en détournant l'usage de l'épépineuse par Stéphane, téléconseiller depuis 10 ans chez Tom Press et passionné de cuisine traditionnelle.
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Fabriquez vos merguez maison et réussissez la cuisson au barbecue
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Avec les beaux jours, les barbecues sont de sortie, les grillades au menu et la classique merguez est bien souvent sur le gril ! Faites maison, elles sont bien meilleures et vous saurez exactement ce qu'elles contiennent.
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Quels temps pour la stérilisation des aliments au stérilisateur électrique ?
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Une forte récolte, une abondance de fruits, ne jetez rien ! Pensez à stériliser vos fruits, légumes ou plats cuisinés et profitez-en tout le reste de l'année.
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Recette de la paella Fideuà
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La Fideuà est une célèbre spécialité culinaire espagnole de Valence, voici notre recette.
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Recette de la zarzuela
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Recette traditionnelle de poissons et crustacés gourmande !
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Recette de l´Albóndigas
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Avez-vous déjà pensé à revisiter les traditionnelles boulettes de viande ? Et pourquoi pas à l'heure espagnole !
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Recette de Patatas bravas
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Tapas typique d'Espagne, aprenez à réaliser les patatas bravas.
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Quels sont les avantages de l´acier émaillé ?
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Avec son côté vintage, l'acier émaillé offre aux cuisines des couleurs dans l'air du temps. Il offre chauffe rapide et confort d'utilisation.
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Terrine de sanglier à l'Armagnac
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Les effluves émanant de cette terrine en train de cuire au four ne manqueront pas de titiller votre appétit !
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Nouveau revêtement Scanpan Stratanium +
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Nouveau revêtement antiadhésif Scanpan Stratanium + et nouvelle gamme TechnIQ associée. Résistance et antiadhérence améliorée de 30%. Et toujours garantie à vie ! Distribué en France par Tom Press.
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Recette pour un délicieux vin de noix
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Les noix sèches se récoltent de mi-septembre à fin octobre selon le climat et la variété de noyer. Le signal de la récolte est donné lorsque le brou (enveloppe entourant la coque), arbore une couleur brune et commence à s'ouvrir. Les noix sont très utilisées en cuisine dans les salades et les gâteaux mais aussi en accompagnements des fromages que ce soit entières, en morceaux ou en poudre. Les noix sont également prisées pour préparer la boisson alcoolisée qui en est tirée : le vin de noix.
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Compote pommes châtaignes et poires
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La saveur caractéristique de la châtaigne s'associe merveilleusement avec celles de la poire et de la pomme. Une compote de ces trois fruits mélangés est un pur délice.
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Comment faire son huile d'olive ?
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L'huile d'olive se réalise aussi bien à partir d'olives vertes (non mûres) qu'avec des olives noires (arrivées à maturité). Le goût, la couleur et la quantité d'huile obtenus dépendent du moment de la récolte des olives.
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Connaissez-vous les Bredele ?
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Les bredele, sont ces délicieux petits biscuits dits de Noël si populaires pendant la période de l'Avent en Alsace.
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Saucisse maison, je me lance !
Vous avez envie de faire vos propres charcuteries, vous n'osez pas.. et devant l'offre vous ne savez quel matériel choisir ? Tom Press vous propose un ensemble parfaitement adapté pour vos réalisations charcutières.
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Recette de la crêpe à la farine de sarrasin
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Pourquoi la chandeleur serait-elle toujours sucrée ? Salées, les crêpes au sarrasin sont toutes aussi alléchantes.
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La fondue italienne
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En hiver quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne fondue au fromage réconfortante. A base de fromages italiens elle est toute aussi gourmande et généreuse que LA fondue savoyarde. Elle se déguste sans culpabiliser.. après tout il fait froid, c'est une bien bonne excuse !
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Stockez longtemps sans congélateur
Quoi de meilleur qu'un bon rangement pour s'activer et s'occuper l'esprit. Et pourquoi ne pas commencer par le congélateur et enfin libérer de la place ?
Des produits comme les légumes peuvent être directement appertisés (stérilisés) en bocaux, par contre la viande, dans la plupart des cas, demande à être préalablement transformée en plat cuisiné (daubes, tajines..). C'est aussi une bonne occasion de pas ne perdre son temps et en gagner lorsqu'on en aura moins !
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La terrine... deuxième vie de vos plats de viandes
Dans votre réfrigérateur, il vous reste des viandes cuites : bœuf, porc, poulet.. préparez en toute simplicité une bonne terrine familiale à déguster avec ou sur une bonne tranche de pain.
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A chacun sa madeleine
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Ce délicieux petit gâteau, moelleux et fondant est un pur délice, un moment de délectation, qui renvoie les plus grands à des souvenirs d'émotions, que se créent les plus petits : la joie d'un bon goûter !
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Barbecue ou plancha ?
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Avec les beaux jours qui s'installent et les jours qui rallongent on a qu'une envie : en profiter ! Il est temps de sortir chaises, tables pour des déjeuners et des dîners côté jardin ou terrasse et place aux grillades.
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Connaissez-vous le Turbogrill pour vos grillades ?
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Vous aimez préparer des grillades estivales parfaitement saisies, cuites à cœur.. le tout en quelques minutes et sans contrainte..
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L´épépineuse presse-tomates
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Une délicieuse sauce tomates faite maison avec des tomates de saison pour vos pizzas : succès garanti. Pourquoi se compliquer la vie à les monder, enlever les pépins alors que l'épépineuse le fait pour vous sans effort et rapidement.
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Desserts à la plancha
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Le plaisir de cuisiner à la plancha n'est pas réservé qu'aux grillades de viandes, poissons, crustacés ou légumes. Il est tout aussi facile et rapide d'y préparer de délicieux desserts.
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Connaissez-vous le robot suédois ? L'assistant infaillible pour faire votre pain.
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Travailler la pâte à la main, pendant de longues minutes, écraser la pâte de sa main sur son plan de travail, peut vite devenir "la corvée" du pain façonné à la maison. Le bon robot pâtissier se chargera de la pétrir pour vous dans les règles de l'art et sans effort.
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Comment préparer un jambon de sanglier désossé ?
Réalisez un excellent jambon de sanglier à déguster à l'heure de l'apéritif en chiffonnade ou pour accompagner un fromage cuit au four, bien fondant avec quelques pommes de terre.
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Comment sécher des cèpes au déshydrateur ?
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La déshydratation est l'une des méthodes de conservation permettant de garder, et ce pour quelques années vos cèpes. Vous pourrez ainsi à l'envie les utiliser pour agrémenter vos préparations culinaires de leurs exquises saveurs.
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Adoptez la cuisson au diable, c’est divin !
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Le diable, cet ustensile ancestral, permet des cuissons douces, sans ajout de matières grasses et sans une goutte d'eau. Toutes les saveurs des aliments se révèlent durant la cuisson sans être dénaturées et leur texture est divinement fondante.
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Comment réaliser de bonnes frites maison ?
Pour de bonnes frites, il faut les bonnes pommes de terre, une cuisson réussie pour qu'elles soient dorées à souhait, croustillantes et fondantes à la fois.
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Comment restaurer, transformer ou même fabriquer un tournebroche
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Profitez des avantages de la cuisson au tournebroche : une cuisson homogène, dorée et aux saveurs grillées. Vous pouvez le fabriquer, le transformer ou encore le restaurer à l'aide de techniques ou pièces disponibles chez Tom Press.
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Une recette de terrine de campagne aux noisettes
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La terrine de campagne fait partie des incontournables de notre gastronomie. C'est une valeur sûre, qui se savoure avec quelques cornichons et une bonne tranche de pain..pas besoin de plus pour se régaler.
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Recette de la pâte à crêpes à la bière
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Réalisez de délicieuses crêpes encore plus légères et moelleuses..
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Recette du camembert rôti aux noix, pignons de pin et miel
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Fromage rôti au four ; une autre façon de savourer un fromage coulant et goûteux.
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Carpe fumée à chaud
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Fumée à chaud, la carpe fraîchement pêchée cuira lentement en s'imprégnant de nouveaux arômes. Une nouvelle expérience gustative garantie !
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Recette de la pâte brisée maison, un délice !
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Les tartes sont sans aucun doute un de nos desserts préférés. Préparées avec une pâte maison, c'est bien meilleur qu'avec une pâte achetée dans le commerce, non ? Voici comment faire une bonne pâte brisée maison rapide.
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Comment cuisiner différemment au barbecue ?
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En été, cuisiner à l'extérieur est un plaisir qui se partage. Le barbecue en est souvent la star sur lequel se succède viandes, saucisses, brochettes de toutes sortes. Et si vous changiez cette habitude culinaire en vous lançant dans d'autres préparations et surpreniez familles et amis ?
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Connaissez-vous les différences entre une sorbetière et une turbine ?
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Avez-vous déjà pensé à réaliser vos glaces ou sorbets maison ? Vous pensez que c'est compliqué, que cela va vous prendre du temps.. pas du tout avec une sorbetière ou une turbine à glace c'est très simple. Mais laquelle des deux répondra le mieux à vos besoins ?
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La déshydratation, une autre façon de conserver vos aliments à découvrir
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Quand on parle de conservation, on pense le plus souvent à des étagères sur lesquelles sont rangées de nombreux bocaux, de confitures, de coulis de tomates, de légumes stérilisés.. mais plus rarement à la déshydratation qui a pourtant plein d'atouts.
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Recette de moules à la plancha
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Que ce soit à l'apéritif en « tapas » ou en plat principal, les moules cuites à la plancha sont un met facile et rapide à préparer..
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Tout savoir sur les planchas
Pas encore d'avis
Vous avez déjà une plancha à gaz, électrique ou simplement une plaque à plancha, découvrez comment l'utiliser, la nettoyer, l'entretenir et des recettes adaptées à ce mode de cuisson.
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