Recettes de cuisine, conseils et astuces
Passionnés, Chef pâtissier, chasseurs, clients de Tom Press et gourmets vous livrent ici tous leurs secrets et astuces qui font la différence pour réussir vos plats préparés avec les bons matériels.
Retrouvez des recettes de régions, des recettes de desserts et pâtisseries du Chef Tenailleau, des déclinaisons de paëllas, des astuces pour bien cuire une viande, différents modes de cuisson (à la plancha, au barbecue, au tournebroche, sous-vide...).
Régalez vos yeux et vos papilles de mille saveurs retrouvées ou nouvelles !
Foie gras mi-cuit sous vide à basse température
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Que ce soit un foie gras d'oie ou de canard, vous ne perdrez ni poids, ni saveur avec une cuisson à basse température.
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Recette de kouglof à la châtaigne en vidéo
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Recette de kouglof à la châtaigne en vidéo par Tom Press.
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Recette de la bûche de Noël 2015 de Bruno Tenailleau
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Cette année vous avez été nombreux à demander à Bruno Tenailleau une recette de bûche facile à faire à la maison.
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Recette de génoise par Bruno Tenailleau
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Faire une bonne génoise, la cuire, comment la garder souple et légère pour confectionner vos bûches, vos gâteaux et vos pâtisseries.. La recette et les astuces pour réussir à tous les coups.
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Recette de la crème pâtissière par Bruno Tenailleau
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Comment réussir facilement une bonne crème pâtissière. Astuces et recette du Chef Bruno Tenailleau.
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Comment braiser une viande
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Bien préparer son braisé, le type de cocotte, la viande, les températures, le vin ou le bouillon..
Tout pour réussir ses braisés traditionnels ou actuels en mettant la cocotte au four.
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Bien cuire une farce à la broche
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Comment réussir la cuisson des farces au tournebroche. Des conseils pratiques pour la viande, les volailles, les cailles, le chapons..
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Recette de yaourts crémeux et savoureux au lait de soja, par Cynthia
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Très facile à réaliser, économique et selon ses goûts, faire ses yaourts maison n'offre que des avantages !
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Comment faire les oreillettes ?
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Pour Mardi gras, réalisez de délicieuses oreillettes fines et bien croustillantes. Le plus dur sera d'y résister !
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Pourquoi une salamandre à raclette ?
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Comment faire une bonne raclette traditionnelle.
Le four à rampe, le fromage au lait cru, pourquoi racler.. Tous les secrets de la méthode originale du Valais suisse.
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2 recettes de gigot d´agneau, 3 façons de préparer
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Que ce soit en pâtisserie avec le célèbre "lamala", ou cuisiné au four ou à la broche, l'agneau est un symbole fort de Pâques.
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Recette du rôti de veau cuit au four à basse température
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Si cuisiner du veau pour Pentecôte relève plus d'une saisonnalité que d'une tradition, il n'en reste pas moins agréable à déguster quand les instruments de cuisson sont adaptés à la préparation.
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Recette de la côte de bœuf au Big Green Egg
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Réussir votre côte de bœuf au barbecue Big Green Egg.
Effectuez une cuisson en deux étapes pour obtenir une viande plus juteuse qu'avec la cuisson en grillade traditionnelle. Avec des résultats incomparables !
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Recette du chili con carne "maison" avec Tom Press
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Recette en vidéo du Chili con carne "maison" de Tom Press, avec Rustica.
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Fumage de maquereaux et préparation de rillettes
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Comment fumer des maquereaux et faire des rillettes de poisson en vidéo avec Tom Press et Rustica.
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Recette de cakes muffins salés féta et sauge
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Recette en vidéo de cakes salés en forme de muffins à la féta et à la sauge par Tom Press, avec Rustica.
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Recette de saumon fumé au Big Green Egg
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Saumon fumé au Big Green Egg
Une recette originale et simple de saumon fumé à déguster rapidement.
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Recette de pizza au Big Green Egg
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Pizza au Big Green Egg : rien de plus simple et délicieux !
Tout pour réussir vos pizzas, du fond de pâte à la cuisson.
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Mousse aux fraises et aux framboises du Chef Tenailleau
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Recette mousse aux fraises et aux framboises, par le Chef Tenailleau.
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Recette des pâtes de fruits par Jean-Louis
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Découvrez la recette des pâtes de fruits de Jean-Louis.
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Recette de foie gras en terrine simple et goûteuse
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Découvrez la recette du foie gras en terrine. Une façon simple de faire son foie gras maison et de régaler tous vos convives.
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Comment choisir son tournebroche
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Les différents tournebroches et accessoires permettent de déguster bien d'autres mets délicieux : volailles, rôtis, poissons, cuissot, gibier.. Comment bien choisir le sien, adapté à l'usage et à la cheminée que l'on a.
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La bûche de Noël aux 3 chocolats et biscuit Sacher du Chef Tenailleau
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Découvrez la recette tendance de la bûche de Noël 2016 par le Chef Tenailleau.
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Les recettes de la chandeleur - gaufres et bricelets
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Vous connaissez les crêpes, découvrez les gaufres, curbelets Occitans et bricelets pour la chandeleur !
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