Cendre pour coloration de fromages

Ce colorant naturel est principalement utilisé pour les fromages lactiques cendrés mais est tout aussi compatible avec tous les autres fromages.

Pour l'utiliser, il faut compléter le flacon avec une eau minérale sans gaz pour constituer 60 ml de solution pour fabriquer entre 30 et 60 fromages.

Agitez bien le flacon puis coupez l'extrémité du compte-gouttes pour doser.

Ensuite, versez quelques gouttes sur le fromage et répartissez-les avec un papier d'essuyage.

Cette cendre doit être conservée dans son conditionnement d'origine, dans un endroit frais à 4°C.

Il est recommandé de l'utiliser dans les 18 mois, suivant sa Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO).

Une fois la solution constituée, le flacon se conserve à 4°C pendant 4 mois.