Extracteurs de jus

Extracteur de jus à rotation lente ou à vapeur : lequel choisir ?

Le bon extracteur dépend de deux questions : quelle quantité de fruits traitez-vous, et quand buvez-vous votre jus ?

L'extracteur de jus vertical à rotation lente

Comment fonctionne-t-il ?

Une vis sans fin tourne à quelques dizaines de tours par minute et presse les aliments contre un tamis. Une centrifugeuse, elle, dépasse plusieurs milliers de tours par minute. Cette lenteur limite l'échauffement et l'incorporation d'air : le jus mousse moins et s'oxyde moins vite.

Les critères de choix

• Matériaux en contact alimentaire : privilégiez des pièces sans BPA.

• Nombre de tamis : un tamis fin pour un jus limpide, un tamis plus large pour un jus riche en pulpe ou des smoothies.

• Diamètre de la goulotte : une large ouverture évite de découper les fruits en petits morceaux.

• Nettoyage : comptez quelques minutes de rinçage après chaque usage ; une brosse dédiée facilite le nettoyage du tamis.

L'extracteur de jus à vapeur

Le principe des trois étages

L'eau chauffe dans la cuve du bas. La vapeur monte à travers le collecteur de jus jusqu'au panier perforé qui contient les fruits. Sous l'effet de la chaleur, les cellules des fruits éclatent et libèrent leur jus, qui coule dans le collecteur. Un tuyau à pince permet de le soutirer directement en bouteille. Aucun pressage, aucun épluchage : les grappes de raisin et de groseilles se mettent entières.

Inox ou acier émaillé, gaz ou induction

L'inox est résistant et facile d'entretien ; l'acier émaillé offre une grande capacité à prix contenu. Vérifiez la compatibilité avec votre source de chaleur : nos modèles fonctionnent sur gaz et sur induction.

Réussir la mise en bouteille à chaud

Le jus sort chaud : versez-le sans attendre dans des bouteilles à jus propres et ébouillantées, puis fermez immédiatement. Pour une conservation de plusieurs mois, complétez par une pasteurisation au pasteurisateur à jus ou au stérilisateur à bocaux.

Extracteur de jus ou centrifugeuse ?

La centrifugeuse râpe les fruits et projette la pulpe contre un panier tournant à grande vitesse. Elle est rapide, mais peu efficace sur les légumes feuilles et les petits fruits, et son jus mousse davantage. L'extracteur à rotation lente est plus lent mais plus polyvalent. Pour de gros volumes de fruits du verger, le duo broyeur à fruits et pressoir reste la solution la plus productive.

Entretien et pièces détachées Hurom et Kuving's

Un extracteur bien entretenu dure des années. Nous proposons les pièces d'usure et les accessoires des marques Hurom et Kuving's : filtres paniers, tamis, carafes, poussoirs, brosses de nettoyage, accessoires smoothie et sorbet. Rincez le tamis juste après usage, avant que les fibres ne sèchent.

Le conseil Tom Press

Pour un jus de raisin ou de groseilles destiné à l'hiver, l'extracteur à vapeur fait gagner un temps considérable : pas d'égrappage ni de pressage. Pour un jus de fruits et légumes au quotidien, l'extracteur vertical est plus adapté. Vous produisez du jus en grande quantité pour la saison ? Consultez notre sélection matériel pour jus de fruits en quantité (catégorie 206). Nos conseillers vous orientent au 05 63 71 44 99.

La FAQ Extracteurs de jus

Quelle est la différence entre un extracteur de jus et une centrifugeuse ? L'extracteur presse lentement les aliments avec une vis sans fin, à quelques dizaines de tours par minute. La centrifugeuse râpe les fruits et les projette à plusieurs milliers de tours par minute. L'extracteur est plus polyvalent, notamment pour les légumes feuilles et les herbes, et son jus mousse moins.

Quel extracteur de jus choisir pour les fruits du jardin ? Pour traiter plusieurs kilos de raisins, groseilles, cassis ou pommes et conserver le jus, choisissez un extracteur de jus à vapeur. Pour un jus frais à boire chaque jour, un extracteur vertical à rotation lente est plus adapté.

Comment fonctionne un extracteur de jus à vapeur ? L'eau chauffe dans la cuve inférieure, la vapeur traverse les fruits placés dans le panier supérieur et fait éclater leurs cellules. Le jus s'écoule dans le collecteur central et se soutire chaud par un tuyau à pince, directement en bouteille.

Comment conserver le jus obtenu ? Le jus d'un extracteur vertical se boit frais, dans la journée. Le jus d'un extracteur à vapeur se met en bouteille à chaud dans des bouteilles propres et ébouillantées ; pour une conservation de plusieurs mois, complétez par une pasteurisation.

Trouve-t-on des pièces détachées pour les extracteurs Hurom et Kuving's ? Oui. Tom Press propose les filtres, tamis, carafes, poussoirs, brosses de nettoyage et accessoires smoothie de ces deux marques. Nos conseillers vous aident à identifier la bonne référence au 05 63 71 44 99.