Etamines et scourtins pour pressoirs

Étamines et scourtins pour pressoirs : l'art d'une filtration pure et performante

Indispensables au bon fonctionnement de la presse à fruits, l'étamine et le scourtin assurent le maintien de la matière broyée lors de la montée en pression tout en laissant s'écouler un jus clair et dépourvu de résidus. Que vous pressiez quelques kilos de pommes du verger ou une récolte complète de raisins, le choix d'un textile de filtration adapté est la clé pour maximiser votre rendement d'extraction sans altérer la qualité de vos moûts.

Pourquoi utiliser des étamines et scourtins pour votre presse ?

Lors du pressage de la vendange ou des fruits à pépins, la pression mécanique appliquée risque de refouler la chair râpée vers la maie ou à travers les lattes du cageot. Le sac de pressage joue alors un rôle de retenue tout en agissant comme une première barrière de clarification. L'utilisation de scourtins – ces disques de filtration intercalaires – permet de fractionner la masse de fruits broyés en galettes distinctes. Cette disposition homogénéise la répartition de la force exercée par le vérin ou la vis, facilite la circulation du liquide vers la périphérie et évite le colmatage au cœur de la presse.

Comment choisir vos consommables de pressage selon vos équipements ?

Le choix de vos accessoires de filtration dépend directement du type de matériel utilisé et des volumes de fruits à transformer :

• Les étamines et sacs de pressage : Taillés pour épouser les dimensions exactes des claies en bois ou en acier inoxydable, nos sacs filtrants sont confectionnés dans des toiles alimentaires synthétiques imputrescibles. Leur maillage est étudié pour offrir une grande résistance à la déchirure face à la poussée hydraulique ou mécanique, tout en restant faciles à démouler et à laver après chaque opération.

• Les scourtins de filtration : Utilisés traditionnellement sur les pressoirs à paquets ou en complément des étamines, les scourtins s'intercalent entre les couches de marc. Ils renforcent la rigidité du montage sous forte charge et permettent d'extraire la moindre goutte de jus des chairs les plus dures.

• Le format et la capacité : Adaptez le diamètre et la hauteur du manchon au volume de la claie du pressoir. Un ajustement précis garantit que le tissu ne plisse pas inutilement, évitant ainsi les zones de fragilité sous tension.

Le conseil de l'expert Tom Press

Pour prolonger la durée de vie de vos étamines et scourtins, rincez-les immédiatement après utilisation à l'eau claire abondante pour éliminer les sucres et les particules de pulpe avant qu'ils ne sèchent. Si des résidus persistent, nettoyez-les avec une brosse douce sans employer de détergents parfumés qui pourraient altérer le goût des futures cuvées. Laissez sécher complètement vos filtres à l'air libre avant de les stocker dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver la souplesse des fibres d'une saison à l'autre.

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