Scourtins

Scourtins : l'art du drainage traditionnel pour une extraction maximale

Issu d'un savoir-faire ancestral historiquement dédié au pressage des olives, le scourtin est devenu un équipement incontournable pour les passionnés du transformé maison. Positionné au cœur du cageot ou du plateau de pressage, ce disque filtrant crée des voies de drainage artificielles qui permettent d'extraire la totalité du jus retenu dans la pulpe des pommes, du raisin ou des oléagineux.

Pourquoi utiliser des scourtins dans votre pressoir ?

Lors de l'action de la vis ou du vérin, la chair écrasée a tendance à se compacter au centre de la cuve, formant un bloc étanche qui bloque le liquide. L'insertion de scourtins de filtration permet de fractionner la masse de fruits broyés en galettes régulières. Ce système répartit la pression de manière homogène sur toute la hauteur, évite le colmatage central et accélère l'évacuation du moût vers l'extérieur. Vous obtenez ainsi un rendement d'extraction nettement supérieur tout en réduisant l'effort mécanique nécessaire.

Comment choisir vos scourtins de pressage ?

Le choix du modèle dépend directement de la conception de votre matériel et de la méthode de travail souhaitée :

• Scourtins avec trou central : Conçus spécifiquement pour les pressoirs traditionnels dotés d'une vis axiale. Le diamètre de l'œil central s'enfile le long de l'axe vertical pour maintenir parfaitement le disque en place lors de la mise en charge.

• Scourtins fendus : Équipés d'une fente latérale partant du centre, ils s'installent et se retirent avec une grande rapidité autour de l'axe central, sans devoir démonter le plateau supérieur de la presse.

• Scourtins pleins sans trou : Destinés aux pressoirs à creuset plat, aux modèles hydrauliques sans axe central ou aux installations d'égouttage à paquets.

• Sélection selon le diamètre : Disponibles dans des formats allant de 20 cm à 60 cm, ils doivent correspondre au diamètre intérieur de votre cageot pour couvrir la totalité de la surface de pressage.

Le conseil de l'expert Tom Press

Afin de garantir une hygiène irréprochable et de prolonger la durée de vie de vos disques filtrants, procédez au nettoyage immédiat dès la fin de la pressée. Un jet d'eau chaude sous pression suffit à déloger les résidus de pulpe, pépins ou grignons incrustés entre les mailles. Proscrivez l'usage de savon parfumé qui pourrait altérer les qualités aromatiques des récoltes suivantes. Laissez sécher vos pièces à plat dans un endroit propre et aéré avant de les stocker au sec.

Assurez le rendement de vos campagnes de pressage

Retrouvez toute notre gamme de disques de filtration robustes, réutilisables et lavables pour équiper votre atelier d'extraction. Si vous hésitez sur le format ou la compatibilité avec votre matériel, l'équipe technique de Tom Press est à votre disposition pour vous conseiller le matériel le mieux adapté à vos travaux.