Tonneaux cuves bonbonnes

Tonneaux, cuves et bonbonnes : l'art de l'élevage et de la conservation

Du premier jour de la fermentation jusqu'au service ou au vieillissement prolongé, le choix du récipient est déterminant pour le développement des arômes de vos boissons. Qu'il s'agisse de vinifier une récolte de raisin, de laisser mûrir une eau-de-vie ou simplement de stocker du jus de fruits frais, utiliser un contenant sain, étanche et adapté à chaque étape préserve toute la richesse gustative de vos productions.

Pourquoi choisir des contenants de qualité pour vos liquides ?

Le stockage et le vieillissement des liquides alimentaires exigent des matériaux nobles, capables de résister à la pression, à l'acidité naturelle des moûts ou au degré d'alcool sans altérer la préparation. Choisir un équipement conçu selon les règles de l'art garantit une neutralité sanitaire irréprochable ou, dans le cas du bois, un apport aromatique subtil grâce au micro-échange d'air. C'est l'assurance d'éviter toute oxydation prématurée et de sublimer le travail accompli au verger ou à la vigne.

Comment choisir vos tonneaux, cuves et bonbonnes ?

Pour accompagner vos préparations de la cuve de fermentation jusqu'à la mise en fût, notre gamme se décline selon la nature du liquide, le volume et l'usage recherché :

• Les bonbonnes et dames-jeannes : En verre neutre et souvent protégées d'une de leur enveloppe en plastique ou en osier, la bonbonne et dame-jeanne est l'alliée idéale pour la macération des liqueurs, le stockage d'eaux-de-vie ou la clarification douce des vins.

• Les cuves de fermentation en plastique ou de stockage : Légères, maniables et faciles à nettoyer, la cuve de fermentation en plastique ou de stockage offre une solution pratique et économique pour orchestrer vos premières phases de transformation en toute simplicité.

• Les cuves en inox : Plébiscitée par les passionnés pour son hygiène parfaite et sa durabilité, la cuve inox existe en version à chapeau flottant ou à plafond mobile pour s'adapter exactement au volume de liquide et éviter tout contact avec l'air.

• Les fûts en chêne : Pièce maîtresse de l'élevage traditionnel, le fût en chêne apporte de la structure, des notes boisées et une micro-oxygénation précieuse pour l'affinage des grands vins et des alcools forts.

• Les tonnelets en chêne : Parfaitement dimensionné pour le vieillissement de petites quantités ou le service élégant sur table, le tonnelet en chêne réunit tout le savoir-faire de la tonnellerie dans un format compact.

• Les robinets et canelles : Assurez un soutirage propre et sans fuite grâce à nos robinets et canelles spécifiquement adaptés aux différents types de fûts et de cuves.

Le conseil de l'expert Tom Press

Avant toute première utilisation d'un fût ou d'un tonnelet en chêne neuf, ou après une longue période d'inactivité, il est indispensable de procéder à l'échaudage ou au bassinage. Remplissez le contenant d'eau très chaude pour faire gonfler le bois et assurer le colmatage naturel des douelles. Laissez poser jusqu'à étanchéité parfaite, puis égouttez soigneusement. Si vous stockez une futaille vide entre deux saisons, mechez-la avec un disque de soufre afin de prévenir le développement de faux goûts ou d'amertume.

Prenez soin de vos plus belles cuvées

Découvrez l'ensemble de nos équipements de stockage et d'élevage sélectionnés pour leur fiabilité au fil des années. Nos spécialistes sont à votre écoute pour vous accompagner dans le choix du volume et du matériau le plus adapté à vos projets de transformation.