Il peut aussi travailler à deux mains en bascule pour parfaire les hachis. Monobloc, plaquettes ABS rivetées et mitre ronde, lame en inox forgé Z40C13 (dureté 53 HCR).
Sa forme typique est le fruit de plusieurs générations d'expérience et de collaboration avec les grandes cuisines de France.
Fabrication Française.
Largeur de la lame : 4,8 cm.
Longueur totale : 37 cm.
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