
Ce désosseur, avec lame inox de 13 cm à talon fine et raide, s'utilise essentiellement pour préparer et désosser les viandes.>
La lame tourne bien le long des os et s'utilise aussi bien verticalement pour travailler de la pointe en tenant le couteau à l'envers qu'à plat pour trancher et séparer les différentes pièces de viande.
Largeur de la lame : 1,5 cm.
Longueur totale : 33,5 cm.
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