Trancheuse à jambon professionnelle 300 mm fabriquée en Europe

Trancheuse électrique à jambons et charcuterie CE professionnel lame de 300 mm de diamètre.
Fabriquée en Europe.
La trancheuse professionnelle de référence avec lame de 300 mm : puissance, stabilité et précision pour les artisans et restaurateurs exigeants.

Dans une charcuterie artisanale, un restaurant un point de vente directe chez l'éleveur ou chez le particulier exigeant, la trancheuse représente bien plus qu'un simple équipement : c'est l'outil qui valorise votre production, qui régularise vos portions et qui garantit une présentation irréprochable.

La D-300 PRO de Tre Spade, avec sa lame de 300 mm et sa construction en aluminium moulé sous pression, incarne le standard professionnel pour les structures de 5 à 15 personnes qui ne peuvent se permettre ni compromis sur la qualité ni temps d'arrêt.

Le diamètre professionnel par excellence

La lame de 300 mm constitue le format de référence dans les métiers de bouche professionnels. Cette dimension offre une surface de coupe généreuse permettant de trancher sans difficulté les jambons entiers, les grosses pièces de viande séchée, les meules de fromage à pâte dure, tout en conservant un encombrement raisonnable sur votre plan de travail.
Pour un charcutier qui prépare des plateaux, un restaurateur qui tranche à la commande devant le client, ou un producteur fermier qui conditionne sa production pour la vente directe, ce diamètre représente l'équilibre parfait entre capacité de production et ergonomie d'utilisation.

Le moteur asynchrone monophasé de 230 watts développe une puissance constante adaptée aux cadences professionnelles soutenues. Contrairement aux motorisations à courant continu qui s'essoufflent lors de sessions prolongées, ce type de moteur maintient son couple même sur des produits denses comme le jambon cru affiné, le lard ou les fromages à pâte pressée cuite. Cette robustesse mécanique garantit une qualité de coupe constante du premier au dernier tranchage de la journée.

Précision de coupe : l'exigence professionnelle

Le réglage de l'épaisseur s'effectue de 0 à 15 mm, amplitude idéale pour couvrir l'ensemble des besoins professionnels.
Des tranches fines comme du papier pour un carpaccio de bœuf ou des chiffonnades de charcuterie présentés à l'assiette, jusqu'aux tranches épaisses pour le pain ou les tranches de lard à griller, cette amplitude couvre tous les usages.
Le système de réglage par molette graduée offre une reproductibilité parfaite : une fois l'épaisseur définie, elle reste strictement identique d'une tranche à l'autre, garantissant l'homogénéité des portions et donc la maîtrise de vos coûts matière.

La lame en acier trempé, rectifié et chromé au chrome dur présente une dureté de surface exceptionnelle qui préserve le tranchant dans la durée.
Cette technologie de traitement de surface, héritée des applications industrielles, permet de multiplier par trois la durée de vie du tranchant par rapport à une lame simplement chromée.
Le démontage de la lame s'effectue sans outillage spécifique pour un nettoyage quotidien approfondi et un affûtage professionnel semestriel.

Construction professionnelle pour une garantie de fiabilité

Le fabricant italien, partenaire de Tom Press et spécialisé dans l'équipement des métiers de bouche, construit cette trancheuse selon des standards professionnels éprouvés.
Le bâti en aluminium moulé sous pression offre une rigidité structurelle incomparable : cette technique de fabrication, plus coûteuse que l'assemblage de tôles pliées, garantit l'absence de jeu mécanique et absorbe parfaitement les vibrations.
Cette stabilité dimensionnelle se traduit par une qualité de coupe constante et une longévité exceptionnelle de tous les organes mécaniques.

Le pare-lame, le plateau et le plan d'appui vertical sont réalisés en aluminium anodisé de qualité alimentaire.
L'anodisation crée une couche d'oxyde protectrice qui rend la surface extrêmement résistante à la corrosion, même en présence de produits salés ou acides. Ces surfaces ne retiennent ni les odeurs ni les graisses et se nettoient d'un simple coup d'éponge.
La conception privilégie les formes lisses sans angles morts, facilitant le nettoyage quotidien imposé par les protocoles HACCP.

Performances et polyvalence au service de votre métier

Avec une course de chariot de 27 cm et un plateau de 26 x 28 cm, cette trancheuse offre une surface de travail généreuse adaptée aux pièces de belle dimension. Cette capacité permet de trancher efficacement sans avoir à repositionner constamment le produit, garantissant des tranches régulières et une productivité optimale. Un opérateur expérimenté peut atteindre un rendement de 20 à 30 kg de charcuterie à l'heure, largement suffisant pour les besoins d'un restaurant, d'une fromagerie, d'une charcuterie artisanale ou d'un producteur fermier en période de forte affluence.

La polyvalence de cette machine professionnelle couvre l'intégralité de la gamme charcutière : jambons crus et cuits, saucissons secs de tous diamètres, mortadelles, coppa, lonzo, pâtés en croûte.
Elle excelle également sur les fromages à pâte dure (comté, beaufort, gruyère, parmesan), les viandes cuites froides (rosbif, rôti de porc, blancs de volaille), et même les produits délicats comme le saumon fumé, la bresaola ou le magret séché, à condition d'adapter la vitesse de passage et la température du produit.

Sécurité et conformité : un usage professionnel serein

Cette trancheuse répond aux exigences des directives européennes en matière de sécurité des machines pour usage professionnel.
Le pare-lame ajustable protège l'opérateur tout en s'adaptant automatiquement à l'épaisseur de coupe sélectionnée.
Le chariot à déplacement guidé assure un mouvement rectiligne parfait qui évite tout désaxement du produit pendant la coupe.
Le poussoir de sécurité maintient fermement la pièce tout en éloignant les mains de l'opérateur de la zone dangereuse.

La stabilité de la machine, renforcée par son poids de 24 kg et son empattement généreux, évite tout mouvement intempestif même lors de tranches répétées sur de grosses pièces.
Cette masse assure également une excellente absorption des vibrations, source de fatigue pour l'opérateur lors d'usages prolongés.

Entretien et maintenance : la durabilité comme investissement

L'entretien quotidien suit le protocole standard des équipements professionnels : démontage des éléments amovibles en fin de service, lavage à l'eau chaude avec détergent alimentaire, rinçage, séchage et remontage.

La simplicité de démontage, sans vis ni clips fragiles, facilite cette opération et garantit qu'elle sera effectuée correctement par vos équipes.
Un nettoyage complet avec désinfection hebdomadaire des zones moins accessibles maintient l'hygiène irréprochable exigée dans les métiers de bouche.

La maintenance préventive se limite à un affûtage professionnel de la lame tous les 6 à 12 mois selon l'intensité d'utilisation, et un graissage des parties mobiles à effectuer mensuellement.
Ces opérations simples, réalisables par vos soins, préservent les performances de la machine sur le long terme.
La disponibilité des pièces détachées (lame, courroie, chariot) transforme cet équipement en un investissement durable qui peut servir votre entreprise pendant 15 à 20 ans.

Pourquoi choisir la D-300 PRO chez Tom Press

Chez Tom Press, nous équipons les professionnels des métiers de bouche depuis plusieurs décennies.
Nous connaissons les contraintes des artisans des métiers de bouche, des restaurateurs de terroir ou de centre-ville et des producteurs fermiers : volonté de limiter la maintenance, exigence de fiabilité absolue, nécessité d'un équipement qui valorise la qualité de vos produits.
La trancheuse D-300 PRO répond exactement à ces critères.

Cette trancheuse s'inscrit dans notre standard d'équipement : des machines robustes, réparables, issues de fabricants européens reconnus qui pérennisent leur production.
Elle complète naturellement notre gamme professionnelle aux côtés de nos hachoirs, poussoirs à saucisses, fumoirs et déshydrateurs qui sont tous des outils qui transforment votre savoir-faire en produits finis de qualité.

Pour les charcutiers artisans qui produisent leurs spécialités, les restaurateurs gastronomiques qui subliment les produits de terroir, les maîtres restaurateurs et chefs de haut rang attachés à la qualité de présentation, les producteurs fermiers qui conditionnent leur production pour la vente directe, les établissements haut de gamme qui exigent l'excellence, cette trancheuse constitue l'outil de référence qui accompagnera la croissance de votre activité.