Trancheuse à jambon professionnelle 350 mm fabriquée en Europe

Trancheuse électrique à jambons et charcuterie CE professionnel lame de 350 mm de diamètre.
Fabriquée en Europe.
La trancheuse haut de gamme avec lame de 350 mm. Puissance maximale et capacité de production pour les professionnels exigeants en quête de performances intensives.

Dans un restaurant gastronomique au service soutenu, une charcuterie-traiteur avec production quotidienne importante, ou un laboratoire de transformation alimentaire, la trancheuse devient l'équipement central dont dépend votre productivité.
La D-350 PRO de Tre Spade, la plus grande et la plus puissante de la gamme, incarne le summum de la conception professionnelle : avec ses 380 watts de puissance, sa lame de 35 cm et sa construction en fonte d'aluminium moulé en coquille, elle répond aux exigences des structures qui ne peuvent tolérer ni ralentissement ni compromis sur la qualité de coupe, même lors de cadences intensives prolongées.

La référence des grandes capacités professionnelles

La lame de 350 mm représente le format professionnel haut de gamme, conçu pour les établissements qui traitent quotidiennement de gros volumes ou des pièces de grand format.
Cette dimension permet de trancher sans difficulté les jambons entiers sur os, les grosses pièces de viande séchée, les imposantes meules de fromage à pâte dure, tout en offrant une surface de coupe qui optimise la productivité.
Pour une charcuterie-traiteur qui prépare des dizaines de plateaux par jour, un restaurant de grande capacité qui exige la perfection de présentation ou un laboratoire de transformation qui conditionne sa production pour la distribution, ce diamètre constitue le choix de la performance maximale.

Le moteur asynchrone monophasé de 380 watts développe une puissance remarquable qui le distingue nettement des modèles de capacité inférieure.
Cette motorisation professionnelle maintient un couple constant même sur les produits les plus denses : jambons crus affinés pendant 24 mois, lard gras, fromages à pâte pressée cuite vieillis.
Contrairement aux moteurs dimensionnés juste au nécessaire qui chauffent et ralentissent après une heure de travail intensif, cette motorisation encaisse plusieurs heures de fonctionnement continu sans faiblir, tout en restant remarquablement silencieuse grâce à la technologie asynchrone.

Précision de coupe et rendement professionnel

Le réglage de l'épaisseur s'effectue de 0 à 15 mm avec une précision qui fait la différence entre un travail artisanal et une production régulière.
Des tranches ultrafines de 0,5 mm pour un carpaccio de bœuf digne d'un restaurant étoilé, des chiffonnades de jambon ou de gros saucissons pour de belles planches apéritives, des copeaux de parmesan qui fondent sur la langue, jusqu'aux tranches épaisses de 15 mm pour des tartines généreuses de terrine ou du lard à griller, cette amplitude couvre tous les besoins professionnels.
Le système de réglage précis garantit une reproductibilité parfaite d'une tranche à l'autre : essentiel pour la régularité des portions en restauration et la maîtrise des coûts matière en charcuterie.

Avec une course de chariot de 31 cm et un plateau de 26 x 28 cm, cette trancheuse offre la plus grande surface de travail de la gamme. Cette capacité permet de positionner des pièces volumineuses sans avoir à les repositionner constamment, garantissant des tranches régulières du début à la fin de la pièce et une productivité optimale.
Un opérateur expérimenté peut atteindre un rendement de 30 à 40 kg de charcuterie à l'heure, performance qui place cette machine au niveau des exigences des établissements à forte production.

Construction haut de gamme, robustesse et hygiène irréprochable

La conception de cette trancheuse D-350 PRO selon des standards de fabrication exigeants en font un outil exceptionnels.
La structure en fonte d'aluminium moulé en coquille offre une rigidité structurelle maximale.
Cette technique de fonderie, réservée aux équipements haut de gamme, garantit une absence totale de déformation et absorbe parfaitement toutes les vibrations.
Cette stabilité dimensionnelle exceptionnelle se traduit par une qualité de coupe irréprochable même après des années d'utilisation intensive, et par une longévité mécanique remarquable de tous les organes.

Le protège-lame, le plateau et le voile sont réalisés en aluminium anodisé de qualité professionnelle.
L'anodisation crée une couche d'oxyde protectrice extrêmement dure et résistante à la corrosion, y compris face aux produits salés, acides ou gras que l'on manipule quotidiennement en charcuterie.
Ces surfaces ne retiennent ni les odeurs ni les graisses, et se nettoient d'un simple passage d'éponge.
La conception privilégie les formes lisses et accessibles, sans angles morts ni zones de rétention, facilitant le nettoyage approfondi imposé par les protocoles HACCP et les contrôles sanitaires.

La lame professionnelle issue d'une technologie de pointe

La lame de 35 cm en acier trempé, affûté et chromé représente le summum de la technologie de coupe professionnelle.
Le traitement thermique de l'acier trempé lui confère une dureté exceptionnelle, tandis que l'affûtage de précision en usine garantit un tranchant parfait dès la première utilisation.
Le chromage, réalisé selon un procédé professionnel, crée une surface ultra-résistante à l'usure qui préserve le tranchant bien plus longtemps qu'une lame simplement polie.

Cette lame professionnelle se démonte facilement pour un nettoyage quotidien approfondi, opération indispensable en milieu professionnel.
L'affûteur intégré constitue un atout majeur : il permet de raviver régulièrement le tranchant de la lame sans avoir à la démonter ni faire appel à un prestataire externe.
Cette fonction d'auto-maintenance garantit une qualité de coupe constante dans le temps et prolonge considérablement les intervalles entre affûtages professionnels complets.

Sécurité renforcée et conformité CE professionnelle

Cette trancheuse répond aux exigences les plus strictes des directives européennes en matière de sécurité des machines pour usage professionnel.
Les protections mécaniques couvrent toutes les zones dangereuses :
- le protège-lame ajustable s'adapte automatiquement à l'épaisseur de coupe,
- le chariot coulissant guidé assure un mouvement rectiligne parfait qui évite tout désaxement,
- le poussoir de sécurité maintient la pièce tout en éloignant les mains de la zone de coupe.

L'interrupteur de réarmement constitue une sécurité supplémentaire.
En cas de coupure de courant, la machine ne redémarre pas automatiquement lorsque l'alimentation est rétablie, évitant tout accident.
Cette fonction, obligatoire sur les machines professionnelles récentes, protège l'opérateur qui aurait pu laisser la machine en position marche lors de la coupure.

La stabilité exceptionnelle de la machine, garantie par son poids de 34 kg et son empattement généreux, élimine tout risque de mouvement intempestif, même lors de tranches répétées sur de très grosses pièces.
Cette masse importante assure également une excellente absorption des vibrations, réduisant la fatigue de l'opérateur lors d'usages prolongés.

Polyvalence et performance au quotidien

La trancheuse D-350 PRO excelle sur l'intégralité de la gamme charcutière professionnelle : jambons secs et cuits de tous formats, saucissons secs du plus fin au plus gros diamètre, mortadelles, coppa, lonzo, speck, pâtés en croûte de toutes tailles.
Elle tranche également avec une efficacité remarquable les fromages à pâte dure (comté, beaufort, gruyère, parmesan, pecorino), les viandes cuites froides (rosbif, rôti de porc, gigots, volailles entières), et même les produits délicats comme le saumon fumé, la bresaola, le magret séché ou la viande des Grisons.

Maintenance et durabilité garantissant un investissement pérenne

L'entretien quotidien suit les standards professionnels, comme le démontage des éléments amovibles en fin de service, le lavage à l'eau chaude avec détergent alimentaire, un rinçage soigneux et un séchage complet avant remontage.
La conception privilégie la simplicité de démontage, sans vis complexes ni clips fragiles, garantissant que cette opération sera effectuée correctement et rapidement par vos équipes.
Un nettoyage approfondi hebdomadaire des zones moins accessibles maintient l'hygiène irréprochable exigée dans les métiers de bouche.

La maintenance préventive se limite à l'utilisation régulière de l'affûteur intégré (hebdomadaire en usage intensif), un affûtage professionnel complet tous les 12 à 18 mois, et un graissage mensuel des parties mobiles.
La disponibilité garantie des pièces détachées (lame, courroie, chariot, roulements) transforme cet équipement en investissement durable qui peut servir votre établissement pendant 20 à 25 ans avec un entretien approprié.

Pourquoi choisir la D-350 PRO chez Tom Press

Chez Tom Press, nous équipons depuis des décennies les professionnels les plus exigeants des métiers de bouche : chefs étoilés, maîtres charcutiers, artisans traiteurs reconnus.
Nous connaissons leurs contraintes comme l'exigence absolue de fiabilité, la nécessité d'équipements qui valorisent la qualité de leurs produits, et la recherche d'un partenaire qui comprend leurs besoins spécifiques.
La trancheuse D-350 PRO incarne exactement cette philosophie.

Cette trancheuse représente le summum de notre gamme professionnelle.
Elle s'adresse aux établissements sans compromis sur la performance, la qualité de coupe et la durabilité.
Pour les restaurants gastronomiques et étoilés où la présentation fait partie intégrante de l'expérience culinaire, les charcuteries-traiteurs à forte production qui conditionnent quotidiennement des dizaines de kilos de produits, les laboratoires de transformation alimentaire qui exigent rendement et régularité, les palaces et établissements haut de gamme où l'excellence est la norme, cette trancheuse constitue l'équipement de référence qui accompagnera votre développement sur le long terme.