Hachoir à viande électrique n°22 Tre Spade grille couteau socle et cache moteur inox

Hachoir à viande électrique n°22 Tre Spade Inox

La transformation de la viande exige de la précision, une hygiène irréprochable et surtout du matériel respectant la matière première. Pour réussir vos saucisses, terrines ou pâtés, la priorité est d'obtenir une coupe nette qui préserve le grain de la viande. Le hachoir n°22 Tre Spade est conçu pour les passionnés qui recherchent l’efficacité d'un outil de qualité professionnelle.

Un moteur endurant pour un travail en continu

Fiable, son moteur asynchrone de 600 W est conçu pour un usage soutenu sans risque de surchauffe, préservant ainsi les qualités organoleptiques de la viande. Sa vitesse de rotation de 80 tr/min permet de développer un couple puissant pour hacher les morceaux de viande sans "mâcher" la fibre.

Grâce à sa transmission par engrenages hélicoïdaux immergés dans un bain d'huile, la force est transmise de manière fluide et silencieuse. Vous obtenez ainsi un rendement de 100 kg de viande hachée par heure, ce qui est idéal pour traiter les volumes importants d'une saison de charcuterie sans que ce hachoir ne faiblisse.

L'inox pour une hygiène maîtrisée

Sur ce modèle, l'acier inoxydable est utilisé là où il est le plus indispensable : trémie et socle. Cette conception limite les transferts thermiques et assure une résistance à la corrosion.
L'entretien est ainsi simplifié et l’hygiène alimentaire garantie, session après session.

L'atout technique : la fonction marche arrière

L'une des caractéristiques essentielles de ce modèle est son inverseur de marche. En charcuterie, le passage de morceaux comportant des tissus conjonctifs ou des nerfs peut parfois ralentir la progression de la vis sans fin. La marche arrière permet de libérer le "bourrage". C'est un gain de temps considérable qui évite de forcer sur le moteur et prolonge la durée de vie des organes de coupe.

Points Forts :

• Groupe de hachage 100 % inox : une neutralité alimentaire totale et un entretien facilité pour une hygiène parfaite.
• Transmission en bain d'huile : engrenages en acier trempé lubrifiés en permanence pour une longévité mécanique exceptionnelle.
• Respect du produit : vitesse de 80 tr/min évitant l'échauffement et la dénaturation des graisses.
• Conception robuste : socle et cache-moteur inox pour une stabilité et une protection thermique optimales.
• Marche arrière : pour un confort de travail accru et une gestion simplifiée des morceaux difficiles.

Les conseils Tom Press

Un bon hachage commence par une gestion rigoureuse des températures. L'ennemi, c'est l'échauffement. Nous vous conseillons de passer la viande dans le hachoir tout juste sortie du réfrigérateur, elle doit être bien froide.
Lors de l'utilisation, ne cherchez pas à tasser la viande de force dans la trémie ; laissez la vis sans fin faire son travail d'engagement de manière fluide.
Pour un résultat professionnel, alternez systématiquement vos morceaux de gras et de maigre : cela permet une pré-homogénéisation de la mêlée dès la sortie du hachoir.