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Fiches conseil et recettes de Tom Press

Bienvenue sur les fiches conseils et recettes de Tom Press.

Nous partageons entre passionnés du Fait Maison, de la conservation, de la cuisine, de l'autonomie alimentaire les conseils, recettes et tours de main pour utiliser au mieux notre matériel et trouver de nouvelles idées, redécouvrir les traditions culinaires de nombreux terroirs de France et d'ailleurs comme des recettes actuelles.

Bonne lecture régalez-vous.

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Conseils

Fabrication des ustensiles de cuisson Scanpan

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Scanpan produit des poêles et ustensiles de cuisson au Danemark depuis 1956. Si cette société familiale existe encore avec une fabrication en Europe, c'est grâce à son savoir-faire de pointe et sons soucis du détail lors de la fabrication, garantissant un produit exceptionnel et d'une qualité incomparable. Ces caractéristiques font que Tom Press a choisi de proposer leurs gammes durables et de qualité pour la France. Voir la gamme Scanpan chez Tom Press.

Le moulage en aluminium

Tout commence avec de l'aluminium recyclé, fondu à plus de 600°C et coulé sous pression à 250 tonnes. Cette fonte d'aluminium, moulée pièce par pièce, garantit de nombreux avantages. Contrairement à une feuille de métal emboutie, il n'y a pas d'étirement de la matière et l'épaisseur voulue est la même tout autour de la poêle, même dans les plis. Le fond peut être plus épais (5,5 à 7,5 mm) sans y rapporter de pièce supplémentaire, ce qui garantit une grande solidité de l'ustensile. Le design scandinave affiné des ustensiles est donc respecté sans compromis sur la qualité, permettant une montée en température rapide et en tout point, limitant la consommation d'énergie. La base moulée est ensuite sablée et ébarbée, parfois manuellement, et un premier contrôle visuel permet d'éliminer les produits comportant un défaut de moulage.

L'apprêt céramique et titane

Par un procédé breveté, Scanpan projette du titane en fusion (30 000°C) à plus de 2 fois la vitesse du son. Cette technique permet d'obtenir une surface en céramique titane très solide et parfaitement solidaire du corps en aluminium. La céramique titane est classée 9 sur l'échelle de Mohs mesurant la dureté des minéraux quand le diamant est classé 10... L'apprêt prépare la tenue exceptionnelle du revêtement à l'étape suivante.

Le revêtement antiadhésif Stratanium

La cuve de l'ustensile est maintenant parfaitement prête à recevoir le revêtement antiadhésif thermocollé Stratanium, conçu et breveté par Scanpan. Ce revêtement en trois couche contient des particules de différentes tailles permettant lorsqu'elle sont mélangées de s'imbriquer plus solidement qu'un revêtement traditionnel. Cette spécificité assure une résistance accrue du revêtement et permet à Scanpan de la garantir à vie. Les 3 couches de revêtement ont leur utilité propre et ne sont pas utilisées comme pour certains produits comme un argument marketing proposant toujours plus de couches de revêtement pour faire croire à une plus grande solidité. La première couche assure la résistance à la corrosion, la seconde et la troisième améliorent la solidité et la durabilité de l'antiadhésif. Ce dernier est garanti sans PFOA, quel que soit l'ustensile.

Le polissage extérieur et le fond induction

Un robot de polissage reprend l'extérieur de chaque produit pour un rendu impeccable et sans défaut. La base est légèrement concave afin de compenser les variations lors de la chauffe. Le fond induction est mis en place et testé pour les gammes Scanpan Classic et Scanpan Pro IQ. Chaque produit est testé pour repérer les défauts et pour la compatibilité induction le cas échéant.

La fixation des poignées

La gamme Scanpan Classic est dotée de queues et poignées en bakélite avec un système de fixation exclusif breveté. En effet, elles ne sont ni vissées ni rivetées, mais un système de crochet sous le manchon de raccord fixe le tout avec force, sans qu'aucun jeu ne puisse se créer, assurant d'une longévité sans faille. Toutes ces poignées restent froides et passent au four jusqu'à 260°C avec brio.

Inspection finale et emballage

Chaque produit est inspecté une dernière fois pour un contrôle visuel des défauts potentiels, vous garantissant d'avoir entre les mains un ustensile sans défaut, impeccable. Ils sont ensuite emballés avec soin dans des cartons 100% recyclés. Découvrez tous ces produits sur le site de Tom Press. Toute la gamme Scanpan Gamme Classic Scanpan induction poignées bakélite Poêle et gril Scanpan Sauteuse Scanpan Wok Scanpan

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