-
Jardiner
- Aménagement et décoration du jardin
- Apiculture
- Caisses, bacs et hottes à vendange
-
Elevage de poules et basse-cour
- Graines et semences
- Jouets et miniatures agricoles
- Matériel d’arrosage pour le jardin
- Matériel de récolte et stockage fruits et légumes
- Outillage de jardin, outil et composteur
- Livres jardin/basse-cours
-
Vêtements outdoor nature
-
Blousons et vestes outdoor
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- Chemises
- Equipement de protection
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Blousons et vestes outdoor
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Conserver
-
Bocaux, Bouteilles et Pots de conserve en verre
- Déshydrateur alimentaire pour fruits/légumes
- Fumoir à poisson et à viande
- Garde manger et vitrines réfrigérées
-
Machines à emballer sous-vide
- Matériel pour conserves, bocaux et confiture
- Pots à choucroute et cuisine des choux
- Réchauds à gaz et électriques
- Saloir pour la conservation des viandes et poissons
- Sertisseuse et ouvre-boîtes de conserve
- Stérilisateur à bocaux
- Thermomètres
- Tonneaux, fûts, cuves et bonbonnes
- T-shirt Farm Cook Eat
- Livres sur la conservation
- Produits reconditionnés
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Bocaux, Bouteilles et Pots de conserve en verre
-
Cuisiner
-
Appareils de cuisson et plats
-
Bacs gastronormes
-
Batteries de cuisine et plats
- Autocuiseurs cocotte pression
- Bassines à gras et à confitures
- Casseroles
- Chaudrons en fonte, aluminium ou cuivre
- Cocottes, sauteuses et mijoteuses
- Couscoussiers
- Faitouts
- Grils à viande tout feux
- Marmites
- Plats à paëlla
- Plats de cuisson service et présentation
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Passoires, louches, écumoires et accessoires
- Ecumoires en alu et inox
- Disque relais induction
- Dessous de plat et volettes
- Grandes cuillères, spatules et pelles
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- Plats à four, plats à rôtir, plaques à pizzas
- Poêles
- Poissonnière papillote et poêle à poisson
- Terrine foie gras et pâté
- Thermomètres
- Woks
- Batterie Baumstal inox induction
- Batterie de cuisine Aluinox compatible induction
- Batterie de cuisine anti-adhésif noir intégral
- Batterie de cuisine avec poignée amovible
- Batterie de cuisine en aluminium
- Batterie de cuisine en céramique
- Batterie de cuisine en cuivre
- Batterie de cuisine en fonte
- Batterie de cuisine en inox induction
- Batterie de cuisine en tôle d’acier émaillé
- Batterie de cuisine revêtement pierre
- Batterie de cuisine Scanpan
- Cafetières et moulins à café
- Coffrets, box et ensembles
-
Coutellerie, fusils, cisailles
- Aiguiseurs et affûteurs
- Barres aimantées et supports
- Billots et tables
- Ciseaux et accessoires
- Couperets et feuilles de boucher
- Couteaux de chef
- Couteaux de cuisine professionnels
- Couteaux de ménage
- Couteaux japonais
- Crochets
- Fusil à aiguiser
- Aiguiseurs
- Couperet et feuille de boucher
- Gant de protection anti coupure
- Peler plumer dépecer vider
- Scie à os électrique
- Scie du boucher manuelle acier et inox
- Tabliers et protections
-
Cuisson sur braise et barbecue
- Emballages et contenants alimentaires
- Entretien du matériel
- Epices, condiments, aromates et aides culinaires
- Faire et cuisiner son foie gras
- Faire des pâtes
- Pesage, mesures et thermomètres
- Repas de fêtes
- Robots de cuisine
- Spécialités Tarnaises
- Sushi et maki
-
Ustensiles de cuisine
- Accessoires pour pain/fromage/saucisson
- Eplucheur/pèle et coupe-fruits
- Hachoir, pilon à condiments
- Mandolines rouets et coupe légumes
- Matériel pour conserves et confitures
- Moulins à légumes et passe-légumes
- Moulins à poivre et épices
- Moulin à sel
- Pour l’ail
- Pour l'apéritif
- Pour l'asperge
- Pour la salade
- Pour les noix
- Pour les oeufs
- Râpes à fromage, légumes et fruits secs
- Tire-bouchon
- Ustensiles de cuisine et matériel divers
- Ustensiles de cuisine pour la viande
- Ustensiles pour cuisiner la pomme de terre
- Yaourtières et arômes pour yaourts
-
Ustensiles pour dessert et pâtisserie
- Beignets et donuts
- Bols bassines et culs de poules
- Cercles pâtisseries, mousses et entremets
- Chandeleur
- Dénoyauteurs
- Fer à gaufres et fer à bricelets
- Le chocolat
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- Machine à glace et sorbetière
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Moules à pâtisserie
- Cadres patissier extensibles
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- Moules à savarin et financiers
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- Plats à tartes et tourtières
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- Poêles à crêpes et blinis
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- Siphons
- Ustensiles de pâtisseries
- Livres sur les desserts et gâteaux
-
Vente à emporter
- Friteuses professionnelles
- Egouttage et salage des frites
- Toaster grille-pain pro
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- Produits d'hygiène professionnels
- Lave-main professionnel
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- Vinaigrier
- Livres de recettes de cuisine
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Appareils de cuisson et plats
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Jus vin cidre
- Bouteilles vides pour jus, vin, huile, coulis, lait
- Broyeur à pommes et fruits
- Caisse, hotte et bac alimentaire
- Déguster et servir le vin
- Etamines et scourtins pour pressoirs
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- Matériel et produits d’entretien
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Fruits & Légumes
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- Epépineuse presse-tomate et fruit
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Laitages
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Pain et céréales
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Viande et poisson
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- Pièces pour hachoir n°22 classique Reber hac22reb
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- Réchaud de cuisson
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- Pour l'asperge
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Conseils
Comment réussir son jus de pommes maison et le conserver ?
Vous avez un ou deux pommiers dans votre jardin et en pleine saison vos arbres croulent sous le poids des fruits.
Ce serait dommage de les laisser se gâter sur l’arbre ou au sol. Récoltez-les et réalisez votre propre jus de pomme au bon goût authentique.
Les pommes, elles se croquent et se cuisinent de maintes façons. Elles sont divines en accompagnement et tout autant dans diverses versions sucrées : tartes, gâteaux, crumbles… mais au bout d’un moment vous ne savez plus quoi en faire. Réaliser sa petite production maison de jus de pomme permet de profiter de ses saveurs et de ses bienfaits. Sachant qu’un arbre peut produire une cinquantaine de kilos par saison, voire plus de trois cents kilos selon les variétés. Il y a de quoi faire quelques litres de jus.
Mais pas avec n’importe quelles pommes.
Devant les innombrables variétés de pommes cultivées en France, ce n’est pas toujours évident de s’y retrouver. Pour obtenir un bon jus, évitez les pommes farineuses qui donneront un jus épais sans intérêt. Il faut que les pommes soient fermes. Les pommes se classent dans trois catégories :
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Faire son jus maison, c’est assez simple, avec un peu ""d’huile de coude"" et le matériel adapté à votre production. Cela peut même être une activité ludique réunissant grands et petits. Tous seront fiers et ravis de boire ce jus qu’ils auront fait.
Pour obtenir un jus de qualité, cela commence par une cueillette faite dans les règles de l’art en respectant le fruit. Les pommes se cueillent à la main directement sur l’arbre, quand elles sont arrivées à maturité. Récoltées puis triées pour écarter celles qui sont abimées, lavez-les soigneusement pour supprimer toutes les saletés et les impuretés avant de passer aux deux étapes clés.
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De quelques kilos à plus de 300 kilos, quel matériel utiliser ?
1 Broyez !
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Au-delà de ces quantités pour une production quasi professionnelle, il existe un grand nombre de broyeurs électriques pour des rendements supérieurs.
2 Pressez
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Le jus écoulé du pressoir est trouble. Une décantation est nécessaire pour clarifier le jus. Transvasez-le dans un tonnelet muni d’une étamine pour éliminer une partie des particules. Stockez-le au frais pendant quelques heures laissant le temps au dépôt de descendre. Utilisez un contenant avec un robinet pour faciliter le soutirage sans remuer le dépôt. Enfin, pasteurisez et embouteillez le jus de pomme.
3 Pasteurisez
Pour une conservation longue, il est nécessaire de pasteuriser votre jus à une température d’environ 75 /78 °C avant la dernière étape : l’embouteillage. Ensuite, collez de jolies étiquettes et entreposez votre production dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour une parfaite conservation.
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Le savez-vous ?
Le litrage des pressoirs indique le volume de la claie et non pas le nombre de litres qu’il est possible d’obtenir après pressage. Il correspond en moyenne au poids de fruits broyés ou foulés qu’elle peut contenir. Vous obtiendrez en jus, environ 50 à 70 %, des fruits pressés.
Ex. Vous optez pour un pressoir de 20 litres, dans lequel vous allez verser environ 20 kilos de broyé, vous pourrez obtenir entre 10 et 14 litres de jus de pommes. Ce rendement dépendant de la variété des pommes, de leur qualité, leur maturité et du type de pressée réalisée (rapide ou complète).
>>>>>Extrait du magazine #36 – Automne 2023