Roulé au saumon fumé, épinards et fromage ail & fines herbes

Recette du roulé au saumon fumé, épinards et fromage ail & fines herbes à déguster en entrée ou en apéritif.

A l'aide de votre fumoir, vous pouvez même faire le saumon fumé vous-même.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g d'épinards hachés
• 300/400 g de saumon fumé en fines tranches
• 250 g de fromage ail et fines herbes
• 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
• Sel, poivre

La recette

Préchauffer le four à 180°C

Montez les blancs en neige, réservez. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs puis ajoutez les épinards hachés cuits et bien égouttés pour qu'il y ait le moins de jus possible. Salez et poivrez. A l'aide d'une spatule incorporez délicatement au mélange les blancs en neige. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez la préparation en l'étalant uniformément.

Enfournez et laissez cuire entre 25 et 30 mn. Sur un torchon propre et humide déposez l'omelette avec son papier sulfurisé. Roulez délicatement (comme une génoise).

Laissez refroidir à température ambiante. Déroulez-la et étalez le fromage à l'ail et fines herbes. Recouvrez l'ensemble de la surface de fines tranches de saumon fumé. Roulez à nouveau (sans le papier sulfurisé) en serrant.

Puis emballez-le dans du film étirable. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le servir tranché. Bonne dégustation ! Tout savoir sur le fumoir à viande et le fumoir à poisson.