Comment cuisiner différemment au barbecue ?

Quand on pense au barbecue, on pense immédiatement à des moments de partage avec au menu des brochettes, saucisses, de belles pièces de viande, mais rarement à des pizzas, des tartes ou même des mets plus délicats.... Pourtant, avec les accessoires adéquats, il est aisé de varier les plaisirs.

Cuisson sur braises

L'été, vous êtes un inconditionnel des cuissons au barbecue, mais de temps en temps, vous aimeriez diversifier vos menus, surprendre vos invités, seulement voilà un poisson au barbecue, c'est un peu délicat, il peut attacher, sa chair se défaire et être peu présentable. Une viande émincée et marinée a de fortes chances de tomber dans les braises ou sur la flamme, idem pour les crevettes ou anneaux de calamars à moins d'être en brochettes… Et une pizza ou une tarte y avez-vous pensé ?

Cuisson sur plaques

Et pourtant avec un ou deux ustensiles seulement, le champ des possibles des préparations au barbecue est vaste comme dans votre cuisine, mais avec en plus le plaisir d'être en extérieur, de profiter du beau temps sur votre terrasse ou dans votre jardin. Choisissez tout d'abord du matériel composé dans une matière résistante aux hautes températures pour cuisiner toutes sortes de plats qu'ils soient plus ou moins sophistiqués ou délicats. Il existe des plaques en acier ou acier émaillé avec un petit rebord qui vous permettront de cuisiner toutes sortes d'aliments : entiers, en morceaux, émincés, en dés… Avec des marinades, un trait d'huile ou un filet de jus de citron sans qu'un seul morceau ne finisse sur les braises ou que l'huile ne réactive les flammes. Avec ce mode de cuisson indirecte, l'aliment n'est jamais en contact avec les flammes.

Cuisson avec panier à griller

Proposez un excellent sauté de légumes de saison, des aubergines ou poivrons grillées à vos convives, c'est très simple, avec l'utilisation d'un panier en inox, perforé. Léger, maniable, il est très pratique permettant aussi de retourner vos aliments aisément.

Cuisson sur pierre de lave

Réalisez de délicieuses pizzas, pains, quiches, buns pour hamburger… Avec cette saveur en plus se rapprochant de celle des cuissons au « feu de bois » tant appréciée et une pâte bien croustillante, craquante. La pierre de lave, réfractaire naturellement, emmagasine la chaleur et la redistribue uniformément pendant toute la cuisson pour un résultat parfait. Il existe également des plaques en céramique réfractaire, moins courantes que la pierre de lave, mais tout aussi résistantes, qui supportent également de fortes températures (+ de 350 °C / 400 °C) et offrant le même résultat. Cuisinez au barbecue, permet aussi de sublimer les aliments de divers arômes, viandes ou poissons cuits sur une planchette de bois d'olivier ou autres essences de bois apporteront des notes subtiles et savoureuses. >>>>> Tous nos conseils sur les barbecues.

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