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Fiches conseil et recettes de Tom Press

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Qu'est ce que l'Aluinox?

L'Aluinox : une nouvelle matière de cuisson très haut de gamme conçue pour une utilisation quotidienne.

Les avantages de l'Aluinox

- Aucun entretien particulier. - Passe au lave vaisselle. - 12 fois plus conducteur que l'inox. - Chaleur homogène(aucun risque de points chauds ). - Montée en température rapide (économique). - Tous feux dont l'induction. - Contact alimentaire neutre (inox). - Poignées froides en inox rivetées. Cette nouvelle matière risque de bouleverser bien des points de vue : elle a l'aspect de l'inox et la conductivité de l'aluminium, sans aucun des points faibles de ces deux matières. Fidèles à nos critères de qualité, nous avons longtemps cherché une matière qui puisse répondre à toutes les exigences des récipients de cuisson. C'est fait ! L'Aluinox, sans être à proprement parler une nouvelle matière, est un composé de deux inoxs différents séparés d'aluminium pur. Son façonnage a demandé quelques belles prouesses techniques aux métallurgistes. Il fallait, pour le contact avec les aliments, un matériau absolument neutre dépassant les exigences sanitaires des métiers de bouche et dont l'innocuité avérée soit reconnue par tous. Le récipient devait aussi donner pleinement satisfaction en terme de conductivité et d'inertie thermique pour permettre la maîtrise des cuissons délicates. Il fallait enfin répondre à vos attentes en termes d'esthétique, de durabilité et de facilité d'entretien.

Sa composition

3 métaux différents ont été retenus pour leurs propriétés spécifiques.

La couche extérieure en inox ferritique.

Cet inoxydable magnétique permet l'utilisation de nos récipients avec des plaques à induction. Il peut capter les champs magnétiques par le fond et par la paroi. Il communique la chaleur par toute sa surface. Notez aussi qu'il est bien meilleur conducteur que les inoxydables classiques et qu'il est très robuste.

L'âme en aluminium pur.

Elle communique uniformément la chaleur à tout le récipient par le fond et par la paroi sans discontinuité. Cet aluminium d'une très grande pureté est protégé par la couche externe en inox qui lui transmet la chaleur mais évite les déperditions. On utilise ici la conductivité exceptionnelle de l'aluminium pur sans l'exposer aux pertes de chaleur.

L'intérieur en acier inoxydable austénitique 18/10 garanti sans traitement de surface.

Pour la couche en contact avec les aliments, nous avons retenu cet acier spécial. Particulièrement robuste et parfaitement neutre, il n'altère en rien les propriétés organoleptiques de l'aliment et s'entretient facilement. Voir toute la gamme Aluinox.

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