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Fiches conseil et recettes de Tom Press

Bienvenue sur les fiches conseils et recettes de Tom Press.

Nous partageons entre passionnés du Fait Maison, de la conservation, de la cuisine, de l'autonomie alimentaire les conseils, recettes et tours de main pour utiliser au mieux notre matériel et trouver de nouvelles idées, redécouvrir les traditions culinaires de nombreux terroirs de France et d'ailleurs comme des recettes actuelles.

Bonne lecture régalez-vous.

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Conseils

Cuiseur plongeur basse température

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Le cuiseur plongeur basse température, compact, est un appareil culinaire parfaitement adapté à nos cuisines. Sa taille lui permet de rejoindre : robots, mixeurs, marmites, cocottes... et votre machine sous vide dans votre placard, à portée de main pour être utilisée à tout moment.

Qu'est-ce-qu'un thermoplongeur

Le thermoplongeur est un appareil conçu pour une cuisson basse température, composé d'une base chauffante et d'un thermostat. Il est équipé d'un système qui brasse l'eau, garantissant ainsi une bonne répartition de la chaleur tout au long de la cuisson, ne demandant aucune surveillance, vous laissant tout le loisir de faire tout autre chose.

Comment utiliser le cuiseur plongeur basse température

Simple d'utilisation, il suffit de le fixer grâce à son clip intégré à la paroi de votre récipient, que vous remplirez d'eau. Choisissez un récipient de bonne hauteur, environ 15 cm, pour que la base du cuiseur plongeur ne touche pas le fond et d'une capacité suffisante pour que l'eau circule parfaitement autour des sachets sous vide. Une graduation, située sur la partie cylindrique qui sera immergée, vous indique la quantité d'eau nécessaire : mini / maxi. Il n'est pas nécessaire de le remplir au maximum, sachant que le niveau de l'eau va monter dès que vous allez introduire votre sachet. Si toutefois le niveau de l'eau n'est pas suffisant une alarme vous le fera savoir, même pendant la cuisson !

Le réglage du thermoplongeur

Le réglage de la température (allant jusqu'à 95° C) et de la durée de cuisson (pouvant aller jusqu'à 99 heures) est aisé et intuitif grâce à son écran LCD et à sa molette ergonomique. Une fois branché et les réglages effectués l'eau va monter en température. Dès que celle-ci est arrivée à la température souhaitée le minuteur se déclenche automatiquement et quatre bip vous signalent que vous pouvez déposer vos aliments : viandes, poissons, légumes... Il est important que vos aliments soient dans des sachets sous vide pouvant supporter une chaleur allant jusqu'à 100° C.

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