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Dossier : La lacto-fermentation

Fabriquer des vitamines : la lacto-fermentation
Améliorer les propriétés gustatives et nutritionnelles des aliments, conserver sans apport d'énergie (chaud ou froid) et fabriquer des vitamines, n'est plus un rêve depuis au moins 2000 ans.
Pourtant, de tous les modes de conservation, la lacto-fermentation est le moins pratiqué.

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Fabriquer des vitamines : la lacto-fermentation 

Améliorer les propriétés gustatives et nutritionnelles des aliments, conserver sans apport d'énergie (chaud ou froid) et fabriquer des vitamines, n'est plus un rêve depuis au moins 2000 ans.
Pourtant, de tous les modes de conservation, la lacto-fermentation est le moins pratiqué.
La société Tom Press, spécialiste du matériel de cuisine et de transformation alimentaire compte réhabiliter le procédé et commercialise tout le nécessaire pour pratiquer la lacto-fernentation chez soi.
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