Les salaisons, les confits ou les fumaisons n'ont rien perdu de leur intérêt gastronomique.
C'est bon, c'est facile à faire et si l'on combine les méthodes anciennes aux procédés récents comme le sous vide, on obtient des produits encore plus stables.
Les salaisons, les confits ou les fumaisons n'ont rien perdu de leur intérêt gastronomique.
C'est bon, c'est facile à faire et si l'on combine les méthodes anciennes aux procédés récents comme le sous vide, on obtient des produits encore plus stables.
Un magret fumé ou un confit de canard n'est pas un simple "canard conservé" et rien n'égale le plaisir de déguster une conserve de pâté ou un jambon "maison". Plus simple et plus rapide qu'on ne le croit, conserver ses viandes à la maison permet
non seulement de maîtriser son alimentation et d'obtenir des produits de qualité, mais aussi de réaliser de conséquentes
économies. Le matériel vite amorti va servir des années.
