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Dossier : Les mijotés

Les cuissons mijotées reviennent en force.
Délicates et synonymes d'attention, ces cuissons lentes en cocottes n'ont rien perdu de leur intérêt. 

Les cuissons mijotées reviennent en force.
Sous vide et basse température, souvent associés et portés au-devant de la scène par des cuisiniers prestigieux, ont remis au goût du jour les cuissons à feu doux.
Délicates et synonymes d'attention, ces cuissons lentes en cocottes n'ont rien perdu de leur intérêt.
Elles se sont même enrichies.
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