Conserves, fermentations et condiments maisonNouveau

Conserves, fermentations et condiments maison - écrit par Johan BJÖRKMAN - 176 pages
A partir de la matière première, qu'elle soit issue de votre potager ou de l'étal de votre marchand de primeurs favori, l'auteur aborde ici les techniques de séchage pour les condiments, pour en faire de la poudre ou des chips, mais aussi l'arômatisation des huiles, des vinaigres mais également l'acidification et la fermentation.
Il passe ici en revue notamment les différentes techniques d'élaboration, de conservation, de fermentations au travers 90 recettes classiques ou plus osées, comme par exemple les noix au levain aigre, pour aboutir à des repas simples, copieux, complets et sains.
Quoi de plus valorisant que de faire tout soi-même, à la maison pour manger sain et dans la durée !