Livre Ail, oignons, échalotes

Ail, oignons, échalotes - Cuisine et santé - Anne-Marie Labbé-Pinsseau - 80 pages
Ces légumes condiments ont des vertus reconnues depuis l'Antiquité pour notre santé grâce à leurs propriétés médicinales et leurs qualités gustatives ne sont plus à prouver.
Ils sont cuisinés en tant qu'ingrédients principaux ou permettent d'assaisonner simplement un plat pour lui donner plus de saveur.
L'auteure décline ici les différents usages de ces alliacées, qu'elles soient crues, cuites, rôties, confites, caramélisées ou farcies.