Recette de la glace au touron

Découvrez la recette exquise de la glace au Touron de René Espart, client tompress. Ingrédients : 1 plaque de touron tendre (Espagne ou Andorre) 300 g. 25 cl de crème liquide entière très froide 10 cl de lait 50 g. de sucre en poudre fin 4 blancs d'œufs 1 pincée de sel Sortez la plaque de touron de son emballage et séchez-la sur du papier absorbant. Coupez la plaque en deux parties égales émiettez une moitié et réservez-la. Mixez l'autre moitié avec le lait et le sucre pour obtenir une crème. Dans un récipient très froid, battez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange lait / touron. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez à la préparation en soulevant délicatement jusqu'à homogénéité de l'ensemble. Emiettez l'autre moitié de touron et incorporez à la préparation. Mettez votre mélange au réfrigérateur durant 4 heures minimum (personnellement, je fabrique la veille pour turbiner le lendemain matin). Votre préparation est prête à mettre en sorbetière. UN VRAI REGAL !

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