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Fiches conseil et recettes de Tom Press

Bienvenue sur les fiches conseils et recettes de Tom Press.

Nous partageons entre passionnés du Fait Maison, de la conservation, de la cuisine, de l'autonomie alimentaire les conseils, recettes et tours de main pour utiliser au mieux notre matériel et trouver de nouvelles idées, redécouvrir les traditions culinaires de nombreux terroirs de France et d'ailleurs comme des recettes actuelles.

Bonne lecture régalez-vous.

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Recettes

Fumage de maquereaux et préparation de rillettes

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Fumer des maquereaux et rillettes de poisson

Comment fumer des maquereaux et faire des rillettes de poisson en vidéo avec Tom Press et Rustica. Apprenez comment préparer et fumer des filets de maquereaux afin de préparer des rillettes de poisson fumé.

Ingrédients :

  • 150 g. de sel fin
  • 4 filets de maquereaux
  • 1 citron vert
  • 10 brins de ciboulette
  • 3 brins d'aneth
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 300 g. de fromage frais
  • Piment d'Espelette
  • Câpres

Matériel pour fumer et préparer le maquereau :

  • 1 fumoir à poisson
  • 1 mixeur
  • 1 couteau à découper
  • Des verrines pour la conservation et la présentation

Tout savoir sur le fumoir à viande et le fumoir à poisson.



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Publié dans: Recettes