Menu

Fiches conseil et recettes de Tom Press

Bienvenue sur les fiches conseils et recettes de Tom Press.

Nous partageons entre passionnés du Fait Maison, de la conservation, de la cuisine, de l'autonomie alimentaire les conseils, recettes et tours de main pour utiliser au mieux notre matériel et trouver de nouvelles idées, redécouvrir les traditions culinaires de nombreux terroirs de France et d'ailleurs comme des recettes actuelles.

Bonne lecture régalez-vous.

Catégories de blogs
Voir tout

Derniers articles

La cerise: la récolter, la conserver et la cuisiner Maison
La cerise: la récolter, la conserver et la cuisiner Maison
Publié dans: Faire soi-même, Conseils
07/05/2025
1113 vues 0 Aimé

Les cerises arrivent avec les beaux jours, marquant le début de l’été. Savoureuses et juteuses, elles sont toujours...

Lire la suite
Plat à paella : l’ustensile idéal pour vos repas festifs et conviviaux
Plat à paella : l’ustensile idéal pour vos repas festifs et conviviaux
Publié dans: Faire soi-même, Conseils
16/04/2025
1575 vues 0 Aimé

Pour un moment gourmand et convivial, rien de mieux que de sortir son plat à paella. Tom Press vous propose 9...

Lire la suite
Asperges : comment bien les choisir, les préparer et les conserver
Asperges : comment bien les choisir, les préparer et les conserver
Publié dans: Recettes, Conseils
10/04/2025
2325 vues 1 Aimé

C’est la saison des asperges ! Une saison malheureusement bien trop courte. Pour profiter pleinement de ce légume...

Lire la suite
Gigot d’agneau au four : recette et conseils pour une cuisson parfaite
Gigot d’agneau au four : recette et conseils pour une cuisson parfaite
Publié dans: Recettes, Conseils
24/03/2025
3600 vues 0 Aimé

Pour un gigot d'agneau Pascal réussi, tout est question de cuisson. Envie d’une croûte dorée et d’une chair ultra...

Lire la suite
Comment réussir un saucisson aux noix fait maison ?
Comment réussir un saucisson aux noix fait maison ?
Publié dans: Faire soi-même, Recettes, Conseils
15/01/2025
5922 vues 1 Aimé

Le saucisson est un incontournable des planches de charcuterie ! Selon les régions, il est agrémenté de fromages du...

Lire la suite
Voir tout

Recettes

Fumage de maquereaux et préparation de rillettes

685 Vues 0 Appréciée
 
Comment fumer des maquereaux et faire des rillettes de poisson en vidéo avec Tom Press et Rustica. Apprenez comment préparer et fumer des filets de maquereaux afin de préparer des rillettes de poisson fumé.

Ingrédients :

150 g. de sel fin 4 filets de maquereaux 1 citron vert 10 brins de ciboulette 3 brins d'aneth 2 cuillères à café de moutarde 300 g. de fromage frais Piment d'Espelette Câpres

Matériel pour fumer et préparer le maquereau :

1 fumoir à poisson 1 mixeur 1 couteau à découper des verrines pour la conservation et la présentation Tout savoir sur le fumoir à viande et le fumoir à poisson.

Soutenez Tom Press Magazine sur Tipeee
 
Publié dans: Recettes
Articles similaires
Filet mignon de porc au gingembre et feuilles de citronnier
Filet mignon de porc au gingembre et feuilles de citronnier
Publié dans: Recettes
2837 vues 3 Appréciée
Lire la suite
Recette des noix de St Jacques par le chef Tenailleau
Recette des noix de St Jacques par le chef Tenailleau
Publié dans: Recettes
2417 vues 2 Appréciée
Lire la suite
Recette de la sauce aux agrumes du Chef Tenailleau
Recette de la sauce aux agrumes du Chef Tenailleau
Publié dans: Recettes
1542 vues 1 Appréciée
Lire la suite
Recette de la paella Valencienne
Recette de la paella Valencienne
Publié dans: Recettes
1266 vues 0 Appréciée
Lire la suite
Les secrets pour réussir la paella
Les secrets pour réussir la paella
Publié dans: Recettes
4247 vues 1 Appréciée
Lire la suite
Faire des pâtes "pasta" maison
Faire des pâtes "pasta" maison
Publié dans: Recettes
3335 vues 0 Appréciée
Lire la suite
Recette de la purée de panais du Chef Tenailleau
Recette de la purée de panais du Chef Tenailleau
Publié dans: Recettes
16598 vues 1 Appréciée
Lire la suite
Recette des crêpes tyroliennes du Chef Tenailleau
Recette des crêpes tyroliennes du Chef Tenailleau
Publié dans: Recettes
488 vues 0 Appréciée
Lire la suite
Recette du fondant de pintadeaux aux fines herbes et épices par Bruno Tenailleau
Recette du fondant de pintadeaux aux fines herbes et épices par Bruno Tenailleau
Publié dans: Recettes
683 vues 0 Appréciée
Lire la suite
Recette du lièvre à la broche par Jean-Claude Algans
Recette du lièvre à la broche par Jean-Claude Algans
Publié dans: Recettes
947 vues 0 Appréciée
Lire la suite