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Fiches conseil et recettes de Tom Press

Bienvenue sur les fiches conseils et recettes de Tom Press.

Nous partageons entre passionnés du Fait Maison, de la conservation, de la cuisine, de l'autonomie alimentaire les conseils, recettes et tours de main pour utiliser au mieux notre matériel et trouver de nouvelles idées, redécouvrir les traditions culinaires de nombreux terroirs de France et d'ailleurs comme des recettes actuelles.

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Recettes

Recette de la paella Valencienne

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Recette de la paella valencienne pour 4 personnes.

Ingrédients :

  • 400 g. de poulet
  • 300 g. de lapin
  • 240 g. de haricots verts
  • 160 g. de garrofons (c'est une variété de haricots cultivée près de Valence. Ils s'utilisent frais ou secs après avoir trempé au moins 12 heures)
  • 65 g. de tomates hachées
  • 100 ml. d'huile d'olive
  • 350 g. de riz
  • 800 ml. d'eau
  • 20 g. de sel
  • 2 g. de paprika
  • 1,5 g. de safran

Préparation de la recette :

Coupez la viande en morceaux de la taille d'un œuf.
Versez l'huile dans le plat et une fois bien chaude, faites revenir la viande sur toutes les faces en remuant pour obtenir un joli doré.
Ajoutez les tomates et remuez constamment jusqu'à réduction. Ajoutez le paprika et laissez frire. Ajoutez ensuite l'eau, les légumes, le safran et le sel. Laissez bouillonner 20 minutes à feu moyen et versez le riz en le répartissant régulièrement. Laissez à feu vif 10 minutes, puis baissez le feu et laissez 10 minutes de plus. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, laissez reposer quelques minutes avant de servir. 

>>Tous les plats à paella, réchauds et ustensiles pour la paella. 

Retrouvez tous nos conseils autour de la paella.



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Publié dans: Recettes
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