Recette de la soupe à l´ail de Stéphane

Comment faire une soupe à l'ail ? Par Stéphane du service commercial de Tom Press. Chez Tom Press, nous sommes très près de Lautrec. C'est le pays de l'ail rose. Parfumé, subtil, digeste, cet ail n'a pour moi aucun équivalent. Avis aux vrais amateurs ! Voila ma petite recette de soupe à l'ail : 1 tête d'ail rose de Lautrec 1 litre de bouillon de volaille Vermicelles Sel 2 œufs 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou huile de tournesol) Epluchez et émincez votre ail. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et réservez. Dans une cocotte en fonte, laissez blondir l'ail à feu doux dans la graisse de canard. Attention de ne pas brûler ! Salez, ajoutez votre bouillon. Après 4 à 5 minutes, ajoutez les vermicelles. Quand ils sont cuits, ajoutez le vinaigre aux blancs d'œufs que vous avez réservés et versez dans la cocotte. Mélangez au fouet pour faire des fils blancs. Corrigez l'assaisonnement. Coupez le feu et ajoutez les jaunes que vous mélangerez doucement à la cuillère. Servez sans attendre et régalez-vous !

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