-
Jardiner
- Aménagement et décoration du jardin
- Apiculture
- Caisses, bacs et hottes à vendange
-
Elevage de poules et basse-cour
- Graines et semences
- Jouets et miniatures agricoles
- Matériel d’arrosage pour le jardin
- Matériel de récolte et stockage fruits et légumes
- Outillage de jardin, outil et composteur
- Livres jardin/basse-cours
-
Vêtements outdoor nature
-
Blousons et vestes outdoor
- Blousons et vestes enfants 6 ans
- Blousons et vestes enfants 8 ans
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- Blousons et vestes adulte taille S
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- Blousons et vestes adulte taille XL
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- Chemises
- Equipement de protection
- Gilets
- Pulls
- Sweat shirts
- Tee shirts
- Tee-shirts Tom Press
-
Blousons et vestes outdoor
-
Conserver
-
Bocaux, Bouteilles et Pots de conserve en verre
- Déshydrateur alimentaire pour fruits/légumes
- Fumoir à poisson et à viande
- Garde manger et vitrines réfrigérées
-
Machines à emballer sous-vide
- Matériel pour conserves, bocaux et confiture
- Pots à choucroute et cuisine des choux
- Réchauds à gaz et électriques
- Saloir pour la conservation des viandes et poissons
- Sertisseuse et ouvre-boîtes de conserve
- Stérilisateur à bocaux
- Thermomètres
- Tonneaux, fûts, cuves et bonbonnes
- T-shirt Farm Cook Eat
- Livres sur la conservation
- Produits reconditionnés
-
Bocaux, Bouteilles et Pots de conserve en verre
-
Cuisiner
-
Appareils de cuisson et plats
-
Bacs gastronormes
-
Batteries de cuisine et plats
- Autocuiseurs cocotte pression
- Bassines à gras et à confitures
- Casseroles
- Chaudrons en fonte, aluminium ou cuivre
- Cocottes, sauteuses et mijoteuses
- Couscoussiers
- Faitouts
- Grils à viande tout feux
- Marmites
- Plats à paëlla
- Plats de cuisson service et présentation
-
Passoires, louches, écumoires et accessoires
- Ecumoires en alu et inox
- Disque relais induction
- Dessous de plat et volettes
- Grandes cuillères, spatules et pelles
- Louche en alu et inox
- Passoires, chinois et écumoirs alu et inox
- Accessoires de cuisson
- Dessous de plats et volettes
- Grandes cuillères et spatules
- Louches en alu et inox
- Passoires en alu et inox
- Plats à four, plats à rôtir, plaques à pizzas
- Poêles
- Poissonnière papillote et poêle à poisson
- Terrine foie gras et pâté
- Thermomètres
- Woks
- Batterie Baumstal inox induction
- Batterie de cuisine Aluinox compatible induction
- Batterie de cuisine anti-adhésif noir intégral
- Batterie de cuisine avec poignée amovible
- Batterie de cuisine en aluminium
- Batterie de cuisine en céramique
- Batterie de cuisine en cuivre
- Batterie de cuisine en fonte
- Batterie de cuisine en inox induction
- Batterie de cuisine en tôle d’acier émaillé
- Batterie de cuisine revêtement pierre
- Batterie de cuisine Scanpan
- Cafetières et moulins à café
- Coffrets, box et ensembles
-
Coutellerie, fusils, cisailles
- Aiguiseurs et affûteurs
- Barres aimantées et supports
- Billots et tables
- Ciseaux et accessoires
- Couperets et feuilles de boucher
- Couteaux de chef
- Couteaux de cuisine professionnels
- Couteaux de ménage
- Couteaux japonais
- Crochets
- Fusil à aiguiser
- Aiguiseurs
- Couperet et feuille de boucher
- Gant de protection anti coupure
- Peler plumer dépecer vider
- Scie à os électrique
- Scie du boucher manuelle acier et inox
- Tabliers et protections
-
Cuisson sur braise et barbecue
- Emballages et contenants alimentaires
- Entretien du matériel
- Epices, condiments, aromates et aides culinaires
- Faire et cuisiner son foie gras
- Faire des pâtes
- Pesage, mesures et thermomètres
- Repas de fêtes
- Robots de cuisine
- Spécialités Tarnaises
- Sushi et maki
-
Ustensiles de cuisine
- Accessoires pour pain/fromage/saucisson
- Eplucheur/pèle et coupe-fruits
- Hachoir, pilon à condiments
- Mandolines rouets et coupe légumes
- Matériel pour conserves et confitures
- Moulins à légumes et passe-légumes
- Moulins à poivre et épices
- Moulin à sel
- Pour l’ail
- Pour l'apéritif
- Pour l'asperge
- Pour la salade
- Pour les noix
- Pour les oeufs
- Râpes à fromage, légumes et fruits secs
- Tire-bouchon
- Ustensiles de cuisine et matériel divers
- Ustensiles de cuisine pour la viande
- Ustensiles pour cuisiner la pomme de terre
- Yaourtières et arômes pour yaourts
-
Ustensiles pour dessert et pâtisserie
- Beignets et donuts
- Bols bassines et culs de poules
- Cercles pâtisseries, mousses et entremets
- Chandeleur
- Dénoyauteurs
- Fer à gaufres et fer à bricelets
- Le chocolat
- Matériel pour sablés, biscuits et bredeles
- Machine à glace et sorbetière
-
Moules à pâtisserie
- Cadres patissier extensibles
- Moules à brioches
- Moules à cakes et marbrés
- Moules à cannelés
- Moules à chaussons
- Moules à flans
- Moules à kougelhofs
- Moules à madeleine et muffins
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- Moules à savarin et financiers
- Moules à soufflé
- Moules en silicone
- Plats à tartes et tourtières
- Plaques de four
- Poêles à crêpes et blinis
- Robot pâtissier
- Siphons
- Ustensiles de pâtisseries
- Livres sur les desserts et gâteaux
-
Vente à emporter
- Friteuses professionnelles
- Egouttage et salage des frites
- Toaster grille-pain pro
- Plaque à snacker professionnelle
- Passe burger vitrine chauffée
- Grill panini professionnel
- Machine à hot-dog pro
- Gaufrier professionnel
- Crêpières professionnelles
- Machine à beignets pro
- Emballage vente à emporter
- Produits d'hygiène professionnels
- Lave-main professionnel
- Destructeur d'insecte professionnel
- Vinaigrier
- Livres de recettes de cuisine
-
Appareils de cuisson et plats
-
Jus vin cidre
- Bouteilles vides pour jus, vin, huile, coulis, lait
- Broyeur à pommes et fruits
- Caisse, hotte et bac alimentaire
- Déguster et servir le vin
- Etamines et scourtins pour pressoirs
- Extracteur de jus
- Faire sa bière maison et kit de brassage
- Fouloir à fruits et raisins
- Matériel de cave, vinification et bouchage
- Matériel et produits d’entretien
- Pasteurisateur à jus
- Pompes et pompe-filtres alimentaires
-
Pressoir à pommes et fruits
- Réchauds
- Remplisseuse à bouteille
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- T-shirt cidre et vin
- Vinaigriers avec robinet
- Livres sur les fruits, le vin, le cidre
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Fruits & Légumes
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- Bonbonnes cuves et caisses
- Dénoyauteur
- Déshydrateur, séchoir à fruits et légumes
- Emballages alimentaires et garde manger
- Epépineuse presse-tomate et fruit
- Extracteurs de jus
- Fabriquer sa bière maison
- Faire sa confiture
- Germoirs
- Instruments de mesure
- Matériel oléicole et extracteur d’huile
- Pots de choucroute et lacto-fermentation
- Pressoir à fruit en inox à vis
- Vinaigrier en bois, verre, grès et plastique
- Livres sur les fruits
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Laitages
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Pain et céréales
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Viande et poisson
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Hachoir à viande électrique
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- Hachoir à viande n°8
- Hachoir à viande n°12
- Hachoir à viande n°22
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- Malaxeurs à viande et cutter pro
- Matériel, tenues et produits d’entretien
- Petit matériel pour la viande
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Pièce détachées de hachoir à viande
- Pièces pour hachoir n°5 Reber hac05reb
- Pièces pour hachoir n°12 Reber hac12reb
- Pièces pour hachoir n°22 classique Reber hac22reb
- Pièces pour hachoir n°22 600W corps court Reber hac22rco
- Pièces pour hachoir n°22 1100W Reber hac22r15
- Pièces pour hachoir n°22 1100W inox Reber hac22i15
- Pièces pour hachoir n°32 Reber hac32reb
- Poussoir à viande manuel, embossoir
- Presse-hamburger et presse steaks hachés
- Réchaud de cuisson
- Thermomètre de cuisson
- Tournebroche
- Trancheuse et porte jambons
- Livres et recettes de charcuterie
- Déstockage
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- Jardiner
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- Epices, condiments, aromates et aides culinaires
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- Pour l'asperge
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Conseils
Comment cuire son pain maison au four
Votre four doit être chaud.Généralement, la cuisson s'effectue autour de 250°C ou thermostat 8 pour les petites pièces.Plus les pains seront massifs plus la température de cuisson sera basse : ils ne doivent pas brûler en surface avant que la température interne ne soit suffisamment élevée pour cuire la pâte.Préchauffez votre four le temps nécessaire pour que les parois aient accumulé suffisamment de chaleur et soient en mesure de la restituer. Il faut limiter au maximum la chute de température à l'ouverture de la porte. Si vous utilisez une sole en pierre elle doit aussi être bien chaude et, selon son épaisseur, peut être plus longue à chauffer que le four.
En pratique
Lorsque la température à cœur a atteint 50°C, les micro-organismes sont tués.A 80°C, les alvéoles de gaz se forment et le pain gonfle. Une fois atteints les 100°C, l'intérieur sèche. La croûte est alors proche des 200°C et caramélise.
La vapeur
Pour obtenir une belle croûte, il faut humidifier l'atmosphère du four. La vapeur joue un très grand rôle.Les professionnels l'injectent avant d'enfourner mais dans un four domestique, on peut placer de l'eau dans un récipient large en bas du four pour faire de la vapeur.Cette humidité évite le dessèchement de la pâte en surface. Elle retarde la formation de la croûte, la rend plus fine et plus brillante. La surface qui reste souple plus longtemps ne se déchire pas. La vapeur limite aussi l'évaporation de l'eau à cœur et votre pain se garde plus longtemps.Encore quelques astuces :
La grigne
En incisant le dessus de votre pain, vous évitez qu'il n'éclate : les gaz peuvent s'échapper. Cette croûte qui se lève s'appelle la grigne. Elle est plus cuite et c'est elle qui donne les belles saveurs de grillé.
Ajustez la température
Préchauffer votre four à haute température : oui. Le pain doit être saisi en début de cuisson.Toutefois, si vous constatez à la dégustation qu'il est trop cuit à l'extérieur et insuffisamment à cœur, le four était trop chaud. Ajustez votre thermostat lors des prochaines cuissons en descendant par tranche de 10°C.Si, au contraire, il est bien cuit mais que la croûte n'est pas suffisamment dorée, procédez à l'inverse.Il est fortement déconseillé d'ouvrir le four pour vérifier la cuisson en piquant le pain avec un couteau par exemple : vous feriez chuter la température, ce qui pertuberait encore la cuisson.
Couper la ventilation
Chaleur tournante, air pulsé ou autres systèmes de ventilation peuvent avoir des effets néfastes sur la cuisson du pain.D'abord parce qu'ils dessèchent la surface et ont tendance à brûler la croûte.Ensuite parce qu'une fine couche d'air moins chaude que l'air du four "isole" l'aliment. Avec la chaleur tournante, l'air qui touche le pain est à la température du four : la surface cuit plus vite.
Laissez suer pendant et après cuisson
Si vous posez votre pain au four sur une surface lisse qui ne laisse pas passer l'air, la croûte a tendance à "cartonner".Idem après cuisson : posez votre pain sur une volette pour qu'il puisse suer.Tous nos conseils autour du pain.