Recette de yaourts crémeux et savoureux au lait de soja, par Cynthia

Comment faire ses yaourts au lait de soja ? Conseils et astuces. D'ordinaire toutes sortes de lait conviennent qu'ils soient d'origine animal ou végétal. Des laits moins classiques comme ceux de chèvre, brebis ou même d'ânesse, vous surprendrons par leurs caractères. Encore plus étonnant, les laits de soja, d'amande, de riz, d'avoine ou encore de noix de coco permettent de réaliser des yaourts savoureux exempts de caséine, de lactose, de cholestérol. Ils sont par ailleurs riches en vitamines et sels minéraux. Une fois votre lait sélectionné, vous pouvez utiliser un ferment spécial, un yaourt du commerce, ou un yaourt issu d'une fabrication précédente. N'utilisez pas plus de 5 fois un yaourt issu de votre fabrication cela diminuerai les résultats. Vos yaourts prêts, déposez-les au réfrigérateur, ne les conservez pas plus de 8 à 10 jours, s'ils ne sont pas dévorés avant. Voici comment réaliser des yaourts crémeux et savoureux au lait de soja avec la yaourtière 1 L de Tom Press. Ingrédients - 1 L de lait de soja nature bio à température ambiante - 2 sachets de ferments pour yaourt brassé (1 sachet pour 1/2 L de lait) - 1 cuillère à soupe de soja en poudre pour boisson instantanée Préparation Dans le bol de la yaourtière, verser un tiers de litre du lait végétal. Incorporer peu à peu le ferment, un sachet après l'autre, tout en remuant lentement et avec délicatesse, en montant et descendant avec un fouet. Il est important d'effectuer des mouvements lents pour éviter de détruire les bactéries du ferment, et grâce au fouet vous éviterez des grumeaux dans votre préparation. Ajouter ensuite le deuxième tiers du lait végétal et continuez à remuer afin de rendre le tout homogène. Vient ma petite astuce : ajouter une cuillère à soupe de soja en poudre toujours en remuant de la même façon, elle permet de donner de la consistance à vos futurs yaourts. Disposez votre yaourtière doit être sur une surface plane et stable durant toute la période de chauffe de la préparation. Régler enfin le temps de chauffage. Personnellement, je positionne le réglage de chauffe sur 10h avec mise en fonction le soir pour le lendemain. Ainsi, au petit déjeuner c'est sur une agréable mélodie brésilienne que la yaourtière m'indique la fin de chauffe. Je laisse refroidir et avant de partir travailler je dépose le pot (ou les pots) de yaourt au frigo. Le soir c'est un régal pour les papilles de toute la famille !!! >>Toutes les yaourtières

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