Couteau désosseur dos renversé Sandvik flexible 13 cm

Couteau désosseur professionnel à dos renversé flexible 13 cm.
Ce couteau, robuste et confortable a été développé pour les professionnels de la viande, bouchers, charcutiers, ateliers de découpe et abattoirs.
Le désosseur à dos renversé flexible de 13 cm est aussi souple qu'un couteau à filet de sole. Sa lame courbe permet de travailler en tenant le couteau à l'envers pour découper et désosser, tout particulièrement pour le travail fin et précis. Le dos renversé s'utilise aussi avec la lame vers le haut pour de la découpe.
Sa lame flexible et inoxydable en acier suédois Sandvik 12C27 a une dureté supérieure de 56-57 HRC. La qualité de cet acier donne une coupe de qualité exceptionnelle, une tenue du fil de la lame supérieure aux couteaux forgés dans des aciers standards et deux fois moins besoin d'affûtage.
La flexibilité de la lame est très utile et pratique pour désosser des pièces de viande fines et osseuses comme les volailles (poulet et canard).
Le manche bi-matière est composé d'un noyau en polypropylène étanche et rigide, recouvert d'élastomère plus souple, confortable lors de la prise en main, avec une ergonomie étudiée afin de limiter les TMS (Troubles Musculo-Squelettiques).
Finition de la lame flexible. Existe en rigide et semi flexible.
Fabrication française.