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Yanagiba 24 cm couteau à sashimis japonais forgé Kai Wasabi Black fabriqué au JaponNouveau

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Couteau Yanagiba asymétrique japonais 24 cm pour sashimis Kai Wasabi Black pour la découpe des légumes verts et herbes aromatiques. En inox forgé à haute teneur en carbone pour une grande solidité toute en finesse. Manche moulé en résine et poudre de bambou. Fabriqué au Japon.

Ref. : coujwy24
Couteau Yanagiba 24 cm japonais asymétrique Kai Wasabi Black.
Le Yanagiba est également connu comme couteau à sahsimis.
Sa longue et fine lame permet de découper très finement, avec justesse et précision les morceaux de poisson pour les sushis, sashimis et pour les makis.
La découpe se fait d'un geste, sur toute la longueur de la lame pour rester précis et fin. 

Les couteaux Kai sont fabriqués au Japon dans la tradition de forge japonaise célèbre dans le monde entier.
Les lames fines Kai affûtées à 15° procurent une finesse de coupe sans égale et limitent l'oxydation des aliments.
L'acier à haute teneur en carbone de la gamme Wasabi Black garantit une grande solidité.
Le manche ergonomique moulé est solide et résiste à l'humidité.  

Une lame fine, précise et résistante.
Le couteau Yanagiba Wasabi Black de Kai est forgé dans de l'inox 1K6 résistant à la corrosion à 0,8% de carbone là où un couteau classique est plutôt à 0,4%. Ceci lui confère une grande résistance de 58 HRC sur l'échelle de Rockwell.
Cette grande dureté permet toutefois encore un aiguisage facile et rapide.
Elle permet aussi de réaliser des lames très fines et surtout une émouture à 15°.
Cette finesse d'aguisage deux fois plus aigüe qu'un couteau classique offre une grande précision dans la découpe, préserve les saveurs des aliments et limite fortement l'oxydation comme par exemple sur les pommes, le basilic...
La lame asymétrique est aiguisée d'un seul côté pour une grande finesse de coupe. L'autre côté est légèrement concave afin de bien détacher les aliments de la lame.  

Un manche résistant et agréable en main.
le manche est moulé sur la soie du couteau (l'axe à l'intérieur du manche) plutôt qu'inséré en force, ce qui offre une meilleure tenue et un ajustement parfait entre les matières.
Il est donc impossible aux saletés de s'introduire dans le manche.
Le moulage à chaud est fait de résine synthétique et de poudre de bambou.
Ce dernier, antibactérien naturel, assure une bonne hygiène et offre un toucher agréable.
L'ensemble est étanche et résiste parfaitement à l'humidité.
Le manche est coiffé d'une mitre en inox pour parfaire la finition et l'esthétique du couteau.
La forme du manche a une ergonomie étudiée. Sa forme ergonomique de châtaigne trouve sa place naturellement dans le creux de la main et tiens bien dans la paume. 

Nettoyage à la main recommandé.
Ne pas passer au lave-vaisselle.
Ranger avec précaution en protégeant la lame pour une grande longévité.
Ne pas utiliser sur une surface en verre, en céramique ou en pierre. 

Fabriqué au Japon.
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Garantie : 120 mois
ine - découpe en cuisine
Traitement thermique forgé
Dureté 58 HRC
Finition poli satin
Longueur manche 12,5 cm
Matière du manche résine et poudre de bambou
Finition du manche forme châtaigne
Largeur lame 32 mm
Longueur lame 24 cm
Matière principale inox 1k6
Couleur noir
Fabriqué en Japon
Longueur 38 cm
Poids Net 160 g.

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